二月初一春社日 ， 又稱中和節(jié) 。它是在春天祭祀“社神” ， 也就是我們所說的土地神 ， 是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日之一 。
一年中有“春社日”和“秋社日”兩個社日 ， 與中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化有關(guān) 。眾所周知 ， “春種秋收” ， 所以春季祭祀社稷 ， 祈求社稷保佑 ， 五谷豐登 。秋祭報告社神豐收的喜訊 ， 感謝社神 。二月初一 ， 開了個好頭 。在春季俱樂部日 ， 我們吃了6個樣品 ， 祈求豐收 ， 這是今年的好兆頭 。

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首先 ， 喝俱樂部酒祭祀儀式結(jié)束后大家坐在一起喝酒吃肉也是很多地方的習(xí)俗 。
在春日 ， 我們祈求豐收 ， 并有飲酒的習(xí)俗 。宋代的李在他的詩中寫道:“社翁今天沒有心情 ， 只是一瓶酒對耳聾缺乏治療” 。也就是說 ， 在這一天喝會酒可以治耳疾 ， 所以又被稱為“治聾”有益于后代的成長 。

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第二 ， 吃俱樂部肉在春天 ， 人們聚在一起 。在餐桌上擺放大量的食物來供奉社會神靈 。祭祀結(jié)束后 ， 把食物分給大家 。節(jié)日里用的肉也叫“祈福肉” 。之后分發(fā)給每一個參與祭祀上帝的家庭 。當(dāng)時人們認(rèn)為能夠分享社會的肉是上帝的恩賜 ， 讓他們一年四季有吃有穿有暖 ， 有好收成 。

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推薦做法:

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1 。腌牛肉
一塊好牛肉 ， 敲掉上面的筋膜 。然后頂?shù)肚谐?mm左右厚的大切片 。這種新鮮牛肉切好后不要粘水 ， 容易失去風(fēng)味 。加入鹽、胡椒粉、雞粉和醬油 ， 將調(diào)料混合均勻 。敲入一個蛋清 ， 快速攪打 ， 加入少許蠔油提鮮 。抓一把淀粉鎖在水里 。用油腌10分鐘 。

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2 。準(zhǔn)備配料
將一根蔥切成馬蹄形刀 。這個時候一定要不遺余力的多放洋蔥 ， 不然洋蔥香就出不來了 。切一些紅辣椒片調(diào)色 ， 切一些蒜片和香菜片備用 。碗要提前準(zhǔn)備好 ， 把兩勺醬油、三勺食用油、雞粉、白糖、花椒粉、兩勺香油一起均勻的調(diào)好 。

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3 。開始做飯
油溫四成熱時 ， 倒入牛肉 ， 用勺子快速攪拌 ?；?0秒左右 ， 牛肉有一點焦邊的時候迅速取出 。然后 ， 將油溫升至五成熱 ， 倒入牛肉 ， 快速煎三到五秒 。
鍋里留底油 ， 先炒蒜片 。倒入大蔥 ， 中小火翻炒 ， 炒至香 。放入紅辣椒片 ， 翻幾下 ， 倒入碗內(nèi)食材 ， 放入牛肉 。這時候轉(zhuǎn)大 ， 然后放香菜段 ， 在翻邊的邊緣撒一把白芝麻 ， 包均勻 ， 馬上出鍋 。蔥爆牛肉 ， 外柔內(nèi)剛 ， 蔥花味十足 。

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第三 ， 吃俱樂部飯每家每戶都拿出不同種類的大米 ， 放在一起做一鍋五谷飯 。給祭祀的人一起吃 。意思是年年有好收成 。

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