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上海是個熱衷于排隊網(wǎng)紅店頻出的城市，理應見怪不怪。但對于目前已經(jīng)擁有近7000家咖啡店的上海，藍瓶咖啡的出現(xiàn)能夠改變什么？
作者丨陳曉
編輯丨房煜
圖源丨創(chuàng)業(yè)邦拍攝
陽光明媚的周末早上，在上海蘇州河畔，一座百年歷史建筑前又排起了十幾米的長龍。
隊伍中不乏有年輕時尚的白領、帶著相機拍照的博主，還有上海退休夫妻，甚至還夾雜著跑腿兒和黃牛，他們有的從早上8點就開始排隊，最長有等待6個小時。
這次長隊現(xiàn)象的“罪魁禍首”，是很多精品咖啡店模仿的“網(wǎng)紅咖啡”鼻祖品牌藍瓶咖啡，在中國大陸的首家門店開張，其受歡迎的盛況與當年Costco進入上海如出一轍。據(jù)報道，2月25日藍瓶咖啡開業(yè)第一天，便有黃牛買走60杯咖啡，均價40 的咖啡現(xiàn)場100一杯叫賣。
創(chuàng)業(yè)邦在其開業(yè)后第三天的工作日前往探店，熱度已經(jīng)比開業(yè)當天降溫不少，但現(xiàn)場仍有五六十人在艷陽高照中排隊，耗時一個半小時才能品嘗到咖啡。隊伍中仍有跑腿小哥以34元一單的價格為周邊白領代購十幾單咖啡。
上海是個熱衷于排隊網(wǎng)紅店頻出的城市，理應見怪不怪。但對于目前已經(jīng)擁有近7000家咖啡店的上海，藍瓶咖啡的出現(xiàn)能夠改變什么？這家在國外廣受好評的精品咖啡連鎖品牌，又有哪些值得學習的地方？

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藍瓶咖啡有什么魅力？浪漫而藝術、標準化且完美主義，這是很多人對于藍瓶咖啡品牌的印象，它有著與Apple 相似的文化與哲學，追求極簡和完美，不少人形容它是「咖啡界的 Apple」。
藍瓶咖啡Blue Bottle是由James Freeman 2002年創(chuàng)立于美國加州洛杉磯，被稱為是第三次咖啡革命，精品咖啡浪潮的領頭羊。
第一次咖啡革命是誕生于19世紀的速溶咖啡，第二次則是以星巴克為代表的連鎖咖啡崛起，第三次精品咖啡浪潮則是以Blue Bottle為代表的精品咖啡館，并不以取代星巴克為目標，而是要跳出以星巴克為代表的“第三空間”理念，從單純的“提神飲品”轉(zhuǎn)變?yōu)楦裾{(diào)品位的存在，讓消費者重新聚焦于一杯咖啡最本質(zhì)的味道和背后隱藏的文化。
藍瓶咖啡的浪漫主義和初心大多來自于其創(chuàng)始人James Freeman ，在創(chuàng)立藍瓶咖啡之前，他曾是一位演奏單簧管的音樂家，崇尚自由爛漫的生活狀態(tài)，不喜歡快節(jié)奏的商業(yè)連鎖咖啡，他曾有一句名言廣為流傳：“現(xiàn)代人步履太匆匆，即使喝咖啡也不帶感情 ?！?br /> 長期以來，F(xiàn)reeman癡迷于新鮮的咖啡。2002年左右，舊金山幾乎沒有一家咖啡館出售的袋裝咖啡上印有烘焙日期，這讓癡迷于新鮮咖啡的Freeman決定自己動手。他用最原始的烘焙方式，用帶孔的烤盤烘焙咖啡豆，追求最完美的咖啡烘焙風味。
2004年1月，F(xiàn)reeman在舊金山推著一輛印著藍瓶子logo的餐車賣起了新鮮烘焙的咖啡，直到餐車前排起了30-40人的隊伍，F(xiàn)reeman突然意識這件事可能值得做。一年之后，他在距離Twitter總部幾個街區(qū)的車庫，開出了藍瓶咖啡的第一家門店。
2008年，在得到來自Kohlber風投一筆幾百萬美金的融資后，藍瓶于2010年進入紐約。
2012年，藍瓶咖啡發(fā)展史的一個關鍵人物出現(xiàn)了，他是目前品牌的首席執(zhí)行官Bryan Meehan，也是品牌的早期投資人，以及后期促成品牌多輪融資、盡快擴張的有力推手。
在接受美國媒體采訪時，F(xiàn)reeman自稱缺乏商業(yè)頭腦，但對產(chǎn)品鉆研精深。他能記住每種咖啡的產(chǎn)地和農(nóng)戶名稱，能嘗出各種咖啡的味道。這與Bryan Meehan頗具商業(yè)頭腦相得益彰。

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