文章插圖
#三農(nóng)高質(zhì)量創(chuàng)作大賽第三季#
根據(jù)我了解的情況，番薯的栽培品種非常多，分類方法也很多；依據(jù)用途可以分為鮮食型、加工型、色素型、淀粉型、兼用型等；依據(jù)肉色不同可以分為白薯（肉色白色）、紅薯（肉色橘色和黃色）、紫薯（肉色紫色）等，人們?nèi)粘Ｉ钪型ǔＪ沁@么分的 。其實(shí)番薯在植物學(xué)中是正式中名，別名還有甘薯、甜薯、紅薯、紅苕、山芋、地瓜等等；學(xué)名為Ipomoea batatas（Linn.）Lam.，屬于旋花科番薯屬一年生草本植物 。番薯人們食用的主要部位是它的塊根，在我國糧食作物中占有重要地位，盡管品種不同，主要成分都是碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、花色苷、類胡蘿卜素等，當(dāng)然不同品種的成分有差異 。下面我就談?wù)劙资?、紅薯、紫薯的一些情況 。
白薯：其特點(diǎn)是塊根含有淀粉多，黃酮和多酚物質(zhì)少，花青素含量基本為零，糖分含量低，總胡蘿卜素含量低于黃肉品種；塊根的肉顏色比較淺，甜味比較淡，口感比較干一些，不太適合烤食 。一般食用白薯后可以減少煮食數(shù)量 。
紅薯：人們通常把肉色橘色和黃色的叫“紅薯”，其實(shí)紅薯也是通用別名 。
它的特點(diǎn)是含糖量比較高，淀粉含量比較少，多酚和黃酮含量比較高；味道比較甜，烤食口感甜，有濃郁的香氣，質(zhì)地也柔軟；它的肉色來源于類胡蘿卜素和葉黃素等，這是此品種的重要特征，對(duì)人體的視網(wǎng)膜和心臟健康有好處 。
紫薯：人們通常把肉色紫色的叫紫薯 。其特點(diǎn)是薯肉內(nèi)除了含有共性的營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有花青素，花青素是一種很好的抗氧化劑，具有增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)肝臟等功能；粗蛋白和蔗糖含量比較高，甜度大，紫薯的鐵、鋅、錳等微量元素、黃酮、多酚含量都高于黃肉和白肉品種，因此適量食用紫薯對(duì)人體有益 。另外紫薯含有豐富的膳食纖維，有防止便秘的作用 。
綜上所述，白薯、紅薯、紫薯的共性成分基本相同，但一些成分有差異，其營養(yǎng)價(jià)值各有千秋，各有長處，各有特點(diǎn)；但根據(jù)營養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)，三種營養(yǎng)價(jià)值中，紫薯最好，其次紅薯，最后是白薯 。以上僅為個(gè)人觀點(diǎn)供參考，不妥之處，歡迎各位批評(píng)指正 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：- 南北區(qū)都是“4+1”模式，球迷：這是進(jìn)行內(nèi)部“調(diào)劑”了吧
- uc下一頁：10首膾炙人口的寫春詩詞，全都是名作，哪一首是你心中的？
- 薔薇和月季一樣都是帶刺的嗎 薔薇跟月季不一樣，薔薇只能地栽，別搞錯(cuò)了，薔薇的尖刺更小
- ?直播賣土的“套路”，很多人都上當(dāng)了，收貨后發(fā)現(xiàn)，全都是椰糠
- EDG晉級(jí)決賽 LPL有四支隊(duì)伍積分都是7/3？EDG可能最先脫坑，RNG有兩場(chǎng)硬仗
- 南紅瑪瑙手工圓珠，每一顆都是“白月光”，遇到了都是“緣分”！
- 抖音每天忙忙碌碌奔波可誰不是呢流年匆忙等不得片刻我們都是時(shí)間列車的乘客是什么歌 歌曲分享
- 同樣是大專學(xué)歷 大專學(xué)歷都是一樣的嗎
- 為什么抖音上的愛情都是假的？ 為什么抖音上的愛情都是那么甜
- 這些年裝修踩過的坑，含淚總結(jié)下來了，40條細(xì)節(jié)，都是真實(shí)的經(jīng)歷