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清蒸扇貝加上這一步，味道鮮上加鮮，家人吃了都說好，快試試

秋冬季正是吃扇貝的季節(jié)，青島本地人吃海鮮最愛的就是原汁原味的清蒸，剛出鍋熱氣騰騰的扇貝，蘸著姜醋汁吃，好吃到就是一個字：鮮，一會就吃出一盆子扇貝殼。提著一袋子扇貝回來，再提著一袋子扇貝殼扔出去，哈哈哈，扔得比吃的要多了去。
前段時間在某個新開業(yè)不久的四星級酒店吃了一次，那道油潑扇貝非常非常好吃，一時間成了搶手菜，都說比清蒸扇貝好吃得很，味道特別的鮮美。
油潑扇貝的做法并不難，和油潑魚的做法一樣，比清蒸多了一個步驟，再加上調(diào)味料，一勺熱油澆下去，立馬香味撲鼻。別看就多了這一步，味道立馬鮮上加鮮，吃扇貝的季節(jié)，一定不要錯過這道菜哈！
油潑扇貝材料：扇貝3斤，蔥白一段，生姜二片，六月鮮原汁醬油1.5勺，味達美醇香米醋1勺，植物油2勺
制作過程：
1、準(zhǔn)備材料，扇貝是活的，用筷子碰一下開口就會合上，合不上口的千萬不要買。
2、扇貝在流水下沖洗幾遍，若扇貝殼上有雜物，一定要用刷子刷掉。
3、蒸鍋放冷水，洗好的扇貝放在蒸格上，扇貝太多就分次蒸。開大火蒸，開鍋上汽后蒸5~6分鐘。
4、蒸的過程中可以開蓋看一下，已經(jīng)開口了就可以關(guān)火，蓋蓋稍微燜一下就可以拾出來。
5、蒸扇貝的時候蔥白洗凈切絲，姜去皮洗凈切絲。
6、同時調(diào)好料汁，1.5勺原汁醬油，1勺醇香米醋，調(diào)勻待用。
7、蒸好的扇貝剝下肉，單片殼圓頭朝外擺放在盤子上，剝下的扇貝肉擺放在扇貝殼上，上面放蔥絲、姜絲，喜辣的放一點紅椒絲。
8、調(diào)好的料汁倒在擺好的蔥姜扇貝上。
9、燒一勺油至冒煙狀態(tài)，馬上倒在蔥姜絲上，熱油潑在蔥姜絲上，立刻激發(fā)出蔥姜的香味。
10、吃的時候蘸著料汁吃，非常好吃，星級大廚的做法就是好吃。

買扇貝的時候一定要看好了，已經(jīng)死翹翹開口的扇貝一定不要買，貝殼類海鮮一定要吃鮮活的，避免發(fā)生食物中毒。
蒸扇貝的時候要冷水上鍋，大火燒開后蒸5~6分鐘就可以了，蒸時間長了肉就縮起來老了。
扇貝肉上的黑色東西吃的時候去掉就可以，吃掉也沒有關(guān)系。

我是悠哈廚房，喜歡給家人做各種美食，用最普通的食材做出有溫度的一日三餐。如果有好的建議，歡迎在評論里留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創(chuàng)，謝絕搬運！

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