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翻炒2-3分鐘就可以了，加入開水煮開，這也是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，排骨湯要鮮香好喝，一定記得加開水哦 。水沒過排骨即可 。
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水開后，把它轉(zhuǎn)到砂鍋（或者電壓力鍋），大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。砂鍋受熱均勻，肉質(zhì)更好吃，小火能熬出排骨中的營養(yǎng) 。
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燉排骨的時(shí)間，我們把山藥洗干凈，然后戴上一次性手為山藥去皮 。為什么要戴一次性手？因?yàn)樯剿幍恼骋汉推つw接觸會讓人瘙癢難受 。山藥去皮后再用水清洗一下，然后用刀切成塊 。40分鐘后，打開砂鍋蓋子，把山藥放進(jìn)去，再燉10分鐘 。注意，排骨燉山藥，山藥不能和排骨一起放進(jìn)去，要在排骨出鍋前10分鐘放入 。
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出鍋前調(diào)味：加入適量的食鹽，少許胡椒粉，少許香油，撒上蔥花，好吃好喝，營養(yǎng)美味的排骨燉山藥就做好了 。排骨湯這樣做，湯汁濃白，肉軟而不爛，山藥細(xì)膩又嫩滑，越喝越想喝，一點(diǎn)也不油膩，喜歡你也試試吧 。
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當(dāng)然，還可以撒點(diǎn)枸杞，紅棗，就更營養(yǎng)了，補(bǔ)血又養(yǎng)顏，味道很巴適 。
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總結(jié)一下：1.排骨焯水一定要冷水下鍋，不能開水下鍋，開水下鍋肉質(zhì)就會變柴不好吃了 。排骨炒一下，味道會更香 。2.燉排骨一定要加開水，不能加冷水，這是排骨湯汁濃白鮮美的關(guān)鍵步驟，山藥要在排骨出鍋前10分鐘放入，這樣山藥才會細(xì)膩又嫩滑，燉排骨的過程一定要用小火慢燉，這樣才會燉出排骨的營養(yǎng)和香味來 。
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