若酸奶加熱到微溫(40—43度)可以飲用 ， 期酸奶中的乳酸菌不會(huì)被殺死 ， 且會(huì)增加乳酸菌的活性 ， 但酸奶不能高溫加熱飲用 ， 酸奶中的乳酸菌不耐高溫 ， 如果高溫加熱就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
酸奶

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酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品 ， 是以牛奶為原料 ， 經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑) ， 經(jīng)發(fā)酵后 ， 再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。
市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 ， 直到二十世紀(jì) ， 酸奶才逐漸成為南亞、歐洲東南部和中歐地區(qū)等的食物材料 。
歷史證據(jù)顯示 ， 酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了 ， 最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的細(xì)菌自然發(fā)酵而成的奶酪 。

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