其實魯菜是上過國宴的，只是相對其他的菜系，要相對少一些 。因為魯菜的制作很費時間，而且費精力，對廚師的技術要求較高，而且魯菜的口味較重，不太符合外國人的口味，所以很少在國宴上出現(xiàn) 。
國宴為什么不用魯菜
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魯菜，是中國傳統(tǒng)八大菜系中的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系，是黃河流域烹飪文化的代表，經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅等 。
在長期的發(fā)展和演變下，魯菜系形成魯中派、膠東派、濟南派，以及各種地方菜和風味小吃 。其中博山菜和濟南菜的風格相近，特色菜有博山酥鍋、博山豆腐箱等 。
魯菜中的膠東菜刀工精細，原汁原味，主要用于制作海鮮，而濟南菜以湯菜著名，代表菜有糖醬鴨塊、醬燜鱖魚等 。
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