茭白是我國(guó)特有的水生蔬菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。茭白有清濕熱、解毒、催乳汁、利尿止渴、解酒毒、補(bǔ)虛健體等功效 。茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃茭白可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，可有效的增強(qiáng)抵抗力和免疫力 。但是茭白草酸較多，心臟病、尿路結(jié)石患者不宜多食 。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量最豐富 。多吃茭白可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng) 。
2、維生素
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒的作用 。
3、氨基酸
嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易吸收 。
茭白有什么功效與作用
原來(lái)茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么豐富，那么不妨再多了解一下茭白，來(lái)看看茭白的功效與作用是什么 。
茭白的功效與作用1：利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒 。
茭白的功效與作用2：補(bǔ)虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用 。
茭白的功效與作用3：退黃疸
茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益 。
茭白的功效與作用4：減肥美容
茭白的熱量低、水分高，食后易有飽足感，適合減肥時(shí)期食用 。茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩 。

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