魚肚的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì) 。魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結(jié)締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有一定的機械強度，是承托人體曲線的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
魚肚的營養(yǎng)價值
1、含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)” 。
2含有的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細胞的生殖與增長 。
3、既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀 。
4、轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高 。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用 。
5、質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分 。
魚肚的功效作用
1、治療風濕性腰背痛，對于常年伏案工作的人來說，腰酸背痛已經(jīng)是常見的癥狀了，很多人年齡盡管不大，但是，腰酸背痛的癥狀，卻很嚴重 。其實，適當?shù)氖秤敏~肚，對于治療風濕性腰背痛有較好的作用 。
2、補腎益精，對于腎虛的人來說，不妨適當?shù)氖秤敏~肚，以此來補腎，對于益精強腎也有較好的作用 。
3、補血，在魚肚中有較多的鐵元素，鐵元素是構(gòu)成血液的基礎(chǔ)，適當?shù)氖秤?，能夠達到補血的目的，對于貧血的人來說，不妨適當?shù)氖秤靡恍?。

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