
文章插圖
一、普洱茶的種類都有什么
普洱緊茶
傳統(tǒng)品類為芽茶、女兒茶制成的團茶、餅茶、茶磚,今發(fā)展為由6類散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱餅茶(含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅)、普洱茶磚3個品類;其制作方法,就是將散茶經(jīng)過蒸(炒)后,裝入各種品類模具并經(jīng)特定工藝壓制成型 。普洱緊茶,按照后發(fā)酵方法,有“生普洱”(即制成曬青并進而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化者,如“青餅”)和“熟普洱”(即將曬青以高溫、高濕加速發(fā)酵者,如“熟餅”)之分,其品味以“生普洱”為佳 。
普洱綠茶
普洱綠茶的品質(zhì)特點為清湯綠葉,其制法經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序 。殺青的目的,主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻;殺青的方法 。揉捻的目的,是為了卷緊茶葉條索,適當(dāng)破壞葉組織,使茶質(zhì)容易泡出 。其干燥方法有炒干、烘干、曬干三種 。干燥的目的,是蒸發(fā)水分、緊結(jié)條索,透發(fā)香氣,增進色澤 。精制后的綠茶,經(jīng)過再加工后,一是窨制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶、普洱茶磚(青)、普洱餅茶(青) 。
普洱紅茶
其制作經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序 。通過萎凋強酶的活性,使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色、香、味,再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性,使其形成的特有品質(zhì)得以固定 。其品質(zhì)特征是紅湯紅葉,從其外形與品質(zhì)分,有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種 。
普洱青茶
為輕發(fā)酵茶,其制作經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序,其特點在于做青,通過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特征 。這是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵茶,既有綠茶的甜爽,又具紅茶的色、香,卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味,香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽 。
普洱黃茶
為輕發(fā)酵茶,其基本工藝近似綠茶 。制作經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序 。其悶黃工序,是黃茶制作的主要特點,通過揉后溫坯悶黃以改變茶葉的品質(zhì),其品質(zhì)特點是黃湯黃葉 。
普洱黑茶
為后發(fā)酵茶,采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個工序制作而成 。制作特點是渥堆,在殺青和揉捻之后渥堆24天,使葉色變?yōu)橛秃?。其品質(zhì)特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶(熟) 。
普洱白茶
為輕微發(fā)酵茶,其品質(zhì)特點是茶的外表披上白色茸毛,色白隱綠 。其制作特點是既不破壞酶的活性,也不促進氧化作用,不炒、不揉,順其自然 。將鮮葉經(jīng)過萎凋后,采取風(fēng)干的方法進行干燥后即后 。選用鮮葉,一般為一芽二葉,白茶的特征是色白如銀,香氣清純、湯色淡黃,滋味甜爽 。
二、喝普洱茶都有什么好處
減肥、降脂、防治動脈硬化的功效:茶多酚明顯抑制體內(nèi)膽固醇、甘油三脂(均為血脂主要成分)含量的上升,并能促進脂類化合物從糞便中排出,還能發(fā)送毛細血管壁的彈性,因此,對防治動脈粥硬化、高血壓及肥胖都具有重要作用 。
防治冠心病的功效:冠心病,又稱冠狀動脈粥樣硬化性心臟病 。所以飲普洱茶對防治冠心病有效 。據(jù)統(tǒng)計資料表明,不喝普洱茶的冠心病發(fā)病率為3.1%,偶爾喝普洱茶的降為2.3%,常喝普洱茶的(喝三年以上)只有1.4% 。
降高血壓的功效:高血壓指收縮壓或擴張壓增高,超過正常水平 。動脈硬化不但導(dǎo)致冠心病,與高血壓關(guān)系也十分密切 。降壓、即降低血壓 。普洱茶中的茶多酚、維生素C和維生素P等都是防治高血壓的有效成分 。尤其茶多酚發(fā)病毛細血管的功能及兒茶素類化全物和茶黃素對血管緊張素I轉(zhuǎn)化的活性明顯抑制作用等,都能直接降低血壓 。
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