牛柳便宜可能是凍肉 ， 或者不是純正的牛柳肉 ， 而是以牛碎肉制成 。牛柳指的是牛的里脊肉 ， 牛柳和豬柳一樣 ， 都屬于最為細(xì)膩的肉質(zhì)部分 ， 肉嫩味美 ， 鮮香爽口 。
牛柳為什么便宜

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關(guān)于牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等 。尖椒牛柳色澤鮮潤 ， 尖椒脆嫩 ， 牛柳鮮嫩 。
我國牛胴體大體上分為十二塊 ， 現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等 。
挑選牛肉時看肉皮有無紅點(diǎn) ， 無紅點(diǎn)是好肉 ， 有紅點(diǎn)者是壞肉 。新鮮肉有光澤 ， 紅色均勻 ， 較次的肉 ， 肉色稍暗 。

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