（2）螨類：在高溫高濕時容易爆發(fā)，竹蓀菌絲生長階段以及出菇階段均有發(fā)生，能把菌絲咬斷，菌絲萎縮不長，也能咬竹蓀菌球，并傳播病菌，發(fā)生嚴重時造成絕收 。可用70%克螨特200倍液或2.5%天王星2000倍液或者其他專用殺螨劑進行噴殺 。
（3）蛞蝓：是一種軟體動物，俗稱“鼻涕蟲”，無外殼，身體裸露，主要吞噬竹蓀菌球，造成菌球穿孔，并留下一道白色黏液 ?？捎脷⒚讎姎⒒蛴?：50：50的*鈣、麥皮、水置于蛞蝓出沒的地方誘殺，或在蛞蝓出沒的地方噴灑5%煤酚皂溶液、50%食鹽水滴殺 。
病害
1.黏菌：發(fā)生在竹蓀畦面裸露土或覆蓋的稻草上，初期為黏糊糊，會變形運動，呈乳白、橙黃、黃綠色，使菌絲生長受抑或逐漸消亡，嚴重時不再生長竹蓀，竹蓀菌蕾受到危害呈水漬狀、霉爛 。應加強通風，初期可用多菌靈、70%甲基托布津1000倍液、硫酸銅500倍液、10%漂*連續(xù)噴灑3~4次 。
2.煙灰菌：常發(fā)生在高溫高濕環(huán)境，初期在竹蓀畦面覆土層出現(xiàn)臟白色絨毛狀菌絲，很快變成粉紅色、黑色，菌落呈深煙灰色，并產(chǎn)生大量的黑色孢子，其主要為害竹蓀菌絲，導致菌絲斷裂，直至死亡 。早期出現(xiàn)臟白色絨毛狀菌絲時為治療最佳期，可直接在病癥處噴灑3%石碳酸或者2%甲醛；當出現(xiàn)黑色孢子時，可用福爾馬林20倍+70%甲基托布津可濕性粉劑700倍稀釋液噴施；嚴重時，在發(fā)病處周圍挖斷培養(yǎng)料，在患處及周圍撒新鮮石灰，并用塑料膜將病患處蓋住，控制其擴散 。
四、竹蓀的幾種做法
酥皮竹蓀
原料：干竹蓀50克，糯米400克，火腿25克，香菇25克，玉蘭片25克，青豆25克，蝦仁25克，面包渣150克 。
調(diào)料：雞蛋2個，烹調(diào)油、鹽、味精、色拉油等適量 。
刀工成型：
干竹蓀用水發(fā)好、切成4厘米長的段，火腿、香菇、玉蘭片、青豆、蝦仁切成米粒狀炒香，與蒸熟的糯米加鹽、味精拌勻成餡待用 。
做法：
炸：將糯米餡釀入竹蓀內(nèi)，掛上雞蛋液，沾上面包渣，逐個放入7成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出裝盤 。上桌時配上魚香味碟或果汁味碟即成 。
風味特色：色澤金黃、外酥內(nèi)香 。
技術(shù)要領(lǐng)：炸時油溫不宜過高，面包渣不散 。
竹蓀銀耳湯
原料：干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克 。
刀工成型：
用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發(fā)，摘蒂去泥洗凈；將竹蓀切成5厘米的長段，混合銀耳用溫水漂洗幾遍 。
做法：
煮 。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成 。
風味特色：湯汁清亮，竹蓀松脆，銀耳細糯 。
技術(shù)要領(lǐng)：煮制時不要讓竹蓀過爛 。
竹蓀銀耳冬瓜羹（奶香）
做法：
1???.竹蓀用淡鹽水泡軟擠干水份待用 。
2.銀耳用水泡開待用 。
3.冬瓜用挖丸器挖成丸 。
4.準備雞蛋清二個打散 。
5.準備奶油一匙待用 。
6.將竹蓀，銀耳，冬瓜倒入鍋中加清水煮幾分鐘 。
7.依次加奶油，勾芡，再打入蛋清，加味精、鹽 。
竹笙上素扒鴿蛋：
原料：竹笙二錢，榆耳二錢，雪耳二錢，北菇二錢，白菌二兩，冬荀二兩，鮮菇二兩，甘荀一兩，菜遠三兩，鴿蛋十二只，黃耳二錢，銀芽二兩
做法：
1.竹笙用水浸透，去頭去花切片 。榆耳、黃耳、雪耳、北菇浸透切片，甘荀、白菌、冬荀切片，銀芽、菜薳洗凈 。
2.鮮菇去頭洗凈，用水滾二分鐘再用清水過清，隔乾水分 。將以上各材料用上湯分別煨透使入味 。鴿蛋烚熟剝殼候用 。
3.起組鑊落油，先將白菌、北菇、鮮菇、雪耳、榆耳及黃耳爆過，加上湯煮稔 。

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