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一、蓮藕的食療功效有哪些啊
藕原產(chǎn)于印度，后引入我國已有三千余年的栽培歷史。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，煲湯用較好;白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食為好;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。蓮藕生、熟食皆可，且藥用價值很高。用其制成的藕粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)身，是婦女兒童、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。
　藥食皆宜
鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補血就是這個道理。蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K，具有止血的作用，對于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
蓮藕生食，能清熱潤肺，涼血行瘀。如將鮮藕壓榨取汁，其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰，焦躁難解。蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。婦女產(chǎn)后也可以食藕，婦女產(chǎn)后本忌食生冷，但唯獨不忌藕，這是因為它具有止血消瘀的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核患者食用也很好。
我們平時食用藕時，往往把藕節(jié)棄之不用，其實藕節(jié)本身就是一味很好的止血藥。藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，用藕節(jié)搗碎后加適量紅糖煎服，對各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥有一定療效。
鮮藕入饌，既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕餃、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。
二、家常幾種藕的做法
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
　茄汁藕片
原料：蓮藕1個，西紅柿1個輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量
做法：1.蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；2.西紅柿切小?。?.熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；4.出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻；5.炒好的番茄醬汁放在一邊；6.熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；7.倒入藕片翻炒；8.藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
糖醋藕片
原料：蓮藕2個輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。3、再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。4、炒制一會，進行調(diào)味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
　醋溜藕片
原料：蓮藕1個輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量
做法：1.藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。2.熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。3.加米醋和白糖。4.起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

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