一般來說，雞蛋煮8-10分鐘能熟 。雞蛋煮制8-10分鐘是比較合適的，可以將雞蛋中的細(xì)菌和微生物基本殺死，而且營養(yǎng)價(jià)值保留最完整 。如果雞蛋煮制時(shí)間少于8分鐘，則很可能沒有起到徹底的殺菌效果，不利于身體健康 。
雞蛋

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就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來說，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50% 。
據(jù)分析，每100克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸 。人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)98% 。
每100克雞蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黃里，易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì) 。

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