螃蟹蒸煮時間需要根據(jù)大小來定，具體應(yīng)以螃蟹殼完全變紅為熟的標(biāo)準(zhǔn) 。通常來說，4兩以上的螃蟹需要蒸15-20分鐘才能熟，3-4兩的螃蟹需要蒸12-15分鐘才能熟，3兩以下的螃蟹則需要蒸10-12分鐘才能熟 。
螃蟹

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螃蟹，屬軟甲綱、十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸 。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。
三疣梭子蟹，常見的食用蟹，俗稱白蟹、梭子蟹，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是我國重要的海洋捕撈和養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)蟹類 。
常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等 。中華絨螯蟹具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的特征 。

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