米飯每100克熱量為116大卡，含碳水化合物25.9克，脂肪0.3克，蛋白質(zhì)2.6克，纖維素0.3克 。生米100克做出來是75克碳水左右，熟米飯200克是50-80克碳水左右 。
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米飯指的是生重所產(chǎn)生的能量，因?yàn)槿绻诺纳撞灰粯?，加水的多少不一樣，一兩的熟米飯能量有些區(qū)別，比如有的飯可能水少點(diǎn)，米多能量就高，有的米飯水多米少能量就會(huì)比較低 。
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物 。
碳水化合物的主要食物來源有糖類、谷物、水果食物來源、干果類、干豆類、根莖蔬菜類等 。人們每天攝入的50%到60%的熱量應(yīng)來自碳水化合物 。
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