文章插圖
1、牛里脊切成薄片 ， 用刀背或者肉錘拍散 。
2、放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽 。帶上一次性手套抓均勻 。最后倒入香油 。
3、蓋上保鮮膜入冰箱冷鮮層 。
4、腌制2小時以上 ， 準備煎牛肉前把牛肉拍少許干淀粉 。
5、將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調(diào)成料汁 ， 淀粉調(diào)汁 。
6、鍋內(nèi)放油 ， 炒香蒜末和洋蔥丁 ， 倒入料汁 ， 翻炒均勻 ， 倒入淀粉汁 ， 翻炒幾下成黑胡椒汁 。
7、將螺旋粉煮熟待用 。
8、平底鍋內(nèi)放油 ， 大火油燒至8成熟 ， 放入牛排 ， 改小火 。
9、一面變色凝結(jié)后翻面 ， 兩面都煎好了裝盤 ， 放螺旋粉、澆黑胡椒汁 。

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