亞太心血管疾病和中風(fēng)調(diào)查顯示 ， 亞洲人體內(nèi)的膽固醇每增加一單位（1mmol/L） ， 心血管疾病死亡危險(xiǎn)幾率就增加35% ， 和血管有關(guān)的中風(fēng)幾率也會(huì)增加25% 。
三、膽固醇高該如何降低呢
⒈少吃或不吃動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等膽固醇含量極高的食物 ， 控制飲食中的膽固醇攝入（每天少于300毫克） 。血液中的膽固醇主要（70%）是肝臟合成的 ， 只有少部分（30%）來源于食物 ， 所以僅僅依靠減少膽固醇攝入并不能從根本上治療高膽固醇 ， 但是控制食物中膽固醇攝入量對(duì)降低膽固醇仍然是有幫助的 。根據(jù)美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)推薦的標(biāo)準(zhǔn) ， 每天攝入的膽固醇宜少于300毫克或更低 ， 而1個(gè)雞蛋黃中的膽固醇為250~290毫克；100克煮鹵好的豬肝膽固醇含量更高達(dá)469毫克 。
⒉少吃肥肉和葷油 ， 減少飽和脂肪的攝入 。飽和脂肪廣泛存在于肉、蛋、奶類食物中 ， 尤其以肥肉、葷油和內(nèi)臟的飽和脂肪含量為最多 。飽和脂肪具有促進(jìn)血液低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）生高的作用 ， 其效力甚至超過了膽固醇本身 。
⒊多吃蔬菜水果和菌藻類食物 ， 如魔芋、木耳、海帶、裙帶菜、洋蔥、南瓜、地瓜等 ， 這些食物含有豐富的膳食纖維有助于膽固醇的排泄 。人體排泄膽固醇的主要途徑是通過膽汁 ， 肝臟利用膽固醇合成膽酸 ， 膽酸隨膽汁排入胃腸道參與脂肪的消化 ， 之后 ， 一部分膽酸代謝產(chǎn)物被重新吸收回血液"廢物利用" ， 另一部分膽酸代謝產(chǎn)物則隨糞便排出體外 。膳食纖維的作用就是吸附更多的膽酸代謝產(chǎn)物 ， 使之排出而不是重新回收利用 。這樣 ， 肝臟"只好"利用更多的膽固醇合成膽酸以補(bǔ)充膽酸的丟失 。大量研究證實(shí) ， 增加膳食纖維的攝入具有降低膽固醇的明確作用 。
四、高膽固醇的食物都有哪些呢
動(dòng)物性食物（魚肉蛋奶等）普遍含有膽固醇 ， 植物性食物則普遍不含膽固醇 。以下日常食物含有大量膽固醇 ， 應(yīng)引起高度注意：
⒈豬腦（其他動(dòng)物腦也類似）中含膽固醇極多 ， 堪稱冠軍 ， 每100克豬腦含有膽固醇2571毫克（羊腦是2004 ， 牛腦是2447） 。所幸吃豬腦并不常見 。如果吃動(dòng)物腦的話 ， 以每年不超過一二次為宜 。
⒉動(dòng)物內(nèi)臟 ， 如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸（牛、羊、雞、魚等動(dòng)物內(nèi)臟亦同）含有較多膽固醇 ， 大致含量是每100內(nèi)臟含200~400毫克膽固醇 。所以 ， 動(dòng)物內(nèi)臟應(yīng)盡量少吃 。如果要吃動(dòng)物內(nèi)臟的話 ， 以每月不超過2次為宜 。
⒊蛋黃雞蛋（其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等亦同）中含有大量膽固醇 ， 且主要集中在蛋黃中 。一個(gè)雞蛋（以50克計(jì)）含膽固醇292.5毫克 。所以 ， 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5~1個(gè)雞蛋 。高血脂患者保險(xiǎn)起見 ， 每周不要超過2、3個(gè)雞蛋（黃） 。
⒋魷魚（或?yàn)踬\魚）每100克魷魚（鮮重 ， 水分含量80.4%）含膽固醇268毫克 。如果要吃魷魚的話 ， 以每周不超過一、二次為宜 。
⒌貝殼類 ， 如鮮貝、赤貝、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇 ， 其含量一般在100~200毫克/100克 。這類食物價(jià)格較高 ， 或資源有限 ， 消費(fèi)量不大 。

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