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一、膽固醇高的能吃什么肉
1、牡蠣
牡蠣富含鋅及牛黃酸等 ， 尤其是牛黃酸可促進(jìn)膽固醇分解 ， 有助于降低血脂水平 。牡蠣肉由于味鮮美 ， 營養(yǎng)全 ， 兼能“細(xì)肌膚 ， 美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用 ， 因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物 。
而蝦、蟹、螺貝類、頭足類海鮮中膽固醇含量比較高 ， 尤其是魷魚、八爪魚等 ， 應(yīng)盡量少吃 。需要強(qiáng)調(diào)的是 ， 海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中 ， 食用時(shí)除去這兩部分 ， 可以減少膽固醇的攝入 。
2、去皮雞肉
相比豬、牛、羊等紅肉 ， 含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當(dāng)然更適合血脂異常的人群 。不過吃禽肉時(shí)一定要記得去皮 ， 其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源 ， 去皮可去掉絕大部分的脂肪 ， 是禽肉中的首選 。
需要注意 ， 做雞肉時(shí)通常不放醋 。因?yàn)榇啄苋バ葴p滋 ， 與雞肉同時(shí)烹調(diào)也會(huì)奪味 ， 甚至還會(huì)使雞肉反腥 。
3、鴨肉
鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸 ， 含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少 。有研究表明 ， 鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油 ， 其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值 ， 其化學(xué)成分近似橄欖油 ， 有降低膽固醇的作用 ， 對防治心腦血管疾病有益 ， 對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜 。
鴨肉雖好 ， 吃時(shí)也有講究 。首先 ， 感冒患者不宜食用鴨肉 ， 否則可能會(huì)加重病情；其次 ， 慢性腸炎者要少吃 ， 鴨肉味甘咸 ， 吃了可能使腸炎病情加重；腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉 。
二、膽固醇高的原因都包括哪些
膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種 ， 前者對心血管有保護(hù)作用 ， 通常稱之為“好膽固醇” ， 后者偏高 ， 冠心病的危險(xiǎn)性就會(huì)增加 ， 通常稱之為“壞膽固醇” 。
膽固醇攝入多了 ， 就會(huì)引起高膽固醇血癥 ， 進(jìn)而形成冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病” 。
美國研究人員17日報(bào)告說 ， 他們用實(shí)驗(yàn)鼠進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明 ， 血液中膽固醇水平高會(huì)加快前列腺癌的生長速度 。
一項(xiàng)大規(guī)模的研究結(jié)果顯示 ， 控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險(xiǎn) ， 而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病 。
美國波士頓布萊罕婦女醫(yī)院的研究人員對4483名健康男性進(jìn)行了研究 ， 肌氨酸酐檢測證實(shí)：實(shí)驗(yàn)開始時(shí)這些男性均無任何腎臟疾病 ， 14年后的隨訪結(jié)果發(fā)現(xiàn) ， 對于那些總膽固醇值較高而膽固醇HDL值較低的人而言 ， 他們的肌氨酸酐值在此期間發(fā)生上升的可能性要比常人的顯著增加兩倍以上 ， 這表明他們患腎衰竭之類腎病的危險(xiǎn)明顯加大 。此外 ， 這些人的腎小球?yàn)V過率（GFR）通常也會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的下降 ， 而GFR的減小本身也意味著其腎臟對毒物或體內(nèi)代謝廢物的過濾功能發(fā)生了異常 。
研究人員建議 ， 通過健康飲食來控制健康人的異常膽固醇水平可能會(huì)幫助腎臟保持正常 ， 同時(shí) ， 有腎功能障礙危險(xiǎn)和異常膽固醇高的人應(yīng)與醫(yī)生討論使用降脂藥 。

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