水煮肉片的家常做法（鮮嫩爽滑又下飯） 教你省心、省力，的做法與技巧 讓飯菜充滿濃濃家鄉(xiāng)的味道 讓我們一起努力成長，做出不一樣的獨特美食 做出充滿愛的美食，做法簡單還快捷 《水煮肉片》
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一塊小里脊肉，放入碗內(nèi)，加入涼水浸泡，洗凈撈出 。
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里脊肉放入案板，去除表面的肉筋，再切成薄薄的片狀 。
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一根大蔥洗凈，切成蔥末，大蒜用力拍碎，切成碎末，干辣椒切成段狀
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加入一個雞蛋清，不要雞蛋黃，加入10克蠔油，5克的老抽，加入生姜蒜末，10克的玉米淀粉，兩克的精鹽，抓勻腌制十五分鐘 。
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準備三個小油菜，放入水中，掰開洗凈表面灰塵，撈出控油備用 。
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幾顆小油菜洗凈撈出，放入黃豆芽，同樣洗凈撈出控油 。
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加入15克油滑鍋，加入少許蔥姜蒜末，翻炒至焦黃色，加入30克豆瓣醬 。
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全程小火慢炒，炒出紅油，炒出香味，加入火鍋紅油底料，再次翻炒均勻 。
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加入半勺生抽，再次翻炒爆香，快速倒入生命源泉，加入兩克精鹽，一克雞精，一克味精，十克白糖，十克胡椒粉，再次大火燒開，煮三到五分鐘左右 。
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用漏勺撈出底部渣渣，放入小油菜，煮至斷生撈出 。
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小油菜撈出裝碗，再放入黃豆芽，同樣斷生以后撈出 。
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小油菜和黃豆芽，撈出放入大盤，鋪底備用 。
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湯汁再次燒開，分次一片片加入里脊肉，中小火煮至豬肉變白 。
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里脊肉煮熟變色即可，不可以煮時間過長，影響口感 。
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剩余的水煮肉片湯汁，加入15克生粉，攪拌燒開至湯汁黏稠 。
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肉片撈出裝入大碗，撒上花椒、麻椒、辣椒段、蔥末、蒜末 。
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加入少許熱油，一點點加入，熱油爆香，撒上小蔥和芝麻點綴，即可出鍋裝盤 。
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筷子攪一攪，一口肉一口菜一口米，下飯又解饞，而且做法簡單，新手第一次下廚也能成功 。
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好吃又簡單的《水煮肉片》就完成了，大家可以試試看，做法簡單又營養(yǎng)，全家老少都愛吃，快來學習下，做給家人分享快樂吧！
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