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冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜譜公布以后，不少網(wǎng)友直呼羨慕了，一共準(zhǔn)備了678道來自世界各地的特色菜品，但在這些菜里都沒有放胡椒，那么，運(yùn)動(dòng)員菜里為什么不放胡椒？吃了胡椒就會(huì)讓人興奮嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

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運(yùn)動(dòng)員菜里為什么不放胡椒據(jù)悉，北京冬奧組委為運(yùn)動(dòng)員們準(zhǔn)備了678道來自世界各地的特色菜品，而這些菜品有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是沒有胡椒、香葉等調(diào)料，這是為什么呢?
回想一下，如果我們?cè)诔曰疱仌r(shí)，不小心吃到了幾顆花椒粒，是不是會(huì)立馬驚呼，好麻啊，這是因?yàn)榛ń分泻谢ń仿樗?，它在刺激人類神?jīng)的時(shí)候，相當(dāng)于產(chǎn)生了五十赫茲的震動(dòng) 。所以我們能明確體會(huì)到麻的感覺。
同理，胡椒中也含有一種去甲烏藥堿，它屬于β2激動(dòng)劑類禁用物質(zhì)，可以擴(kuò)張氣道，加快心率，提升運(yùn)動(dòng)員的有氧能力，所以在2021版禁用清單中，去甲烏藥堿被明確列入。

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這個(gè)時(shí)候可能有人會(huì)說，那我在體測(cè)前喝，吃一大碗胡辣湯不就能跑，快點(diǎn)了。
要知道，每公斤黑胡椒中含有七百七十八點(diǎn)六微克去甲烏藥堿，連一毫克都不到。而從食物調(diào)料中攝取的胡椒一頓飯一般也不超過一克。所以對(duì)我們來說，普通的吃飯顯然跟興奮劑扯不上關(guān)系。
那話說回來，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言，興奮劑為什么能讓他們興奮呢？
這是因?yàn)樵谌梭w中含有一種名叫神經(jīng)遞質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)，它的主要工作是傳遞信息。當(dāng)細(xì)胞上的受體與之相遇后，就會(huì)把信息傳遞到細(xì)胞內(nèi) 。這個(gè)時(shí)候細(xì)胞就像是拿到了新快遞一般，非常激動(dòng) 。而興奮劑的作用之一就是刺激神經(jīng)地質(zhì)增多，如此一來，細(xì)胞就能在短時(shí)間內(nèi)收到更多的快遞，興奮到根本停不下來。不過也不是所有的運(yùn)動(dòng)都要保持興奮，還有讓運(yùn)動(dòng)員更加冷靜的阻斷劑，讓蛋白質(zhì)快速增加的合成類固醇等等。
總而言之，興奮劑能讓不同項(xiàng)的運(yùn)動(dòng)員在不同的方面提升能力，當(dāng)然這就像是和魔鬼簽下了契約協(xié)議，在獲得能力的同時(shí)，需要付出慘痛的代價(jià) 。
2022年北京冬奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員678道菜單當(dāng)中的佳肴。這些菜品不僅聽上去非常誘人，其制作也非常考究，甚至到了嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)——不能放香葉等50多種香料，甚至連胡椒、花椒等常見的調(diào)味品也不能出現(xiàn) 。
冬奧延慶村主廚對(duì)此解釋說，禁放的50多種香料，都屬于食源性興奮劑，為了避免運(yùn)動(dòng)員誤食，它們將不會(huì)出現(xiàn)在菜單當(dāng)中，這也體現(xiàn)了奧運(yùn)公平競(jìng)爭(zhēng)的精神。
吃了胡椒就會(huì)讓人興奮嗎胡椒的風(fēng)味主要來源于其中所含的成份胡椒堿，據(jù)研究，胡椒堿具有讓神經(jīng)興奮的作用。正是胡椒堿，讓胡椒變成了食源性興奮劑。

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食源性興奮劑是指在食品、藥品和營養(yǎng)品(三品)中可能含有的禁用物質(zhì);包括一般性食品及保健食品中從生產(chǎn)到加工過程中天然存在或使用、添加而殘留的興奮劑成分。
除了胡椒外，還有哪些農(nóng)產(chǎn)品含有天然興奮劑呢?
蓮子、蓮子心等藕制品，調(diào)料香料中的花椒、甘草、丁香、麻椒、良姜、草寇、白芷、附子、烏頭等也含有興奮劑，運(yùn)動(dòng)員禁用。
蓮子和蓮子心中天然存在的生物堿類物質(zhì)具有一定鎮(zhèn)靜、抗心律失常作用;中藥材中的甘草能發(fā)揮類固醇激素作用;去甲烏藥堿屬于芐基異喹啉類生物堿，存在于如花椒、蓮子等農(nóng)產(chǎn)品中。

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