就是這幾個(gè)點(diǎn)恰好踩中了大眾對(duì)健康飲品的強(qiáng)烈需求，使得檸季迅速在長(zhǎng)沙“攻城略地”，并借助長(zhǎng)沙這個(gè)新消費(fèi)品牌勢(shì)頭最猛的城市的“網(wǎng)紅體質(zhì)”，在全國(guó)傳播開(kāi)來(lái) 。
用戶(hù)知道了，資本也來(lái)了，檸檬茶也從奶茶店菜單上的配角，真正突圍成了一個(gè)獨(dú)立的茶飲品類(lèi) 。
被“催熟”的檸檬茶突圍出來(lái)了，并不代表站穩(wěn)了 。
從檸季成立不過(guò)短短半年時(shí)間，卻已經(jīng)在長(zhǎng)沙開(kāi)出了150多家門(mén)店，可以見(jiàn)得檸檬正在被催熟 。畢竟，成立于2013年專(zhuān)注于水果茶的果呀呀，在長(zhǎng)沙耕耘了七八年下來(lái)，也不過(guò)44家門(mén)店 。
檸季的急，溢于言表 。
不過(guò)，檸季想要迅速“催熟”檸檬茶也是情理之中 。畢竟，這條沒(méi)有太高競(jìng)爭(zhēng)壁壘的檸檬茶賽道，速度或許就是壁壘 。
《白皮書(shū)》顯示，對(duì)于檸檬茶，口味口感以及品牌口碑最為關(guān)鍵，起著決定性的因素，分別有91.4%與75.0%的消費(fèi)者表示在選擇檸檬茶時(shí)會(huì)考慮這兩個(gè)因素 。
這也意味著，檸季需要以最快的速度在消費(fèi)者心中建立口味認(rèn)知與品牌心智，才能真正在茶飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟 。
只是，不管是檸季的速度還是整個(gè)檸檬茶的熱度，在一個(gè)沒(méi)有太高的競(jìng)爭(zhēng)壁壘的市場(chǎng)深扎根、穩(wěn)成長(zhǎng)，還有重重阻礙待清掃 。
其一，受供應(yīng)鏈問(wèn)題的影響與檸檬本身特質(zhì)的影響，檸檬茶在價(jià)格體系和出杯品質(zhì)上，都存在極大的不穩(wěn)定性 。
價(jià)格體系的不穩(wěn)定，是因?yàn)闄幟嗜菀资艿綒夂蛴绊?，價(jià)格波動(dòng)有時(shí)會(huì)較大，對(duì)于部分缺乏供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的檸檬茶品牌會(huì)帶來(lái)比較嚴(yán)重的問(wèn)題 。
據(jù)咖門(mén)相關(guān)報(bào)道顯示，因?yàn)?020年年底的霜凍，導(dǎo)致很多檸檬果都被凍壞了，廣東和廣西的產(chǎn)地都受到了不同程度的影響，嚴(yán)重減產(chǎn)之下，今年年初香水檸檬的收貨價(jià)格就從原本3-4元每斤的收貨價(jià)格，漲到了15-17元每斤，漲幅達(dá)400% 。
而近期香水檸檬的價(jià)格，中國(guó)飲品快報(bào)有文章顯示，由于檸檬茶廣泛關(guān)注，并被不少品牌當(dāng)做招牌、季節(jié)主推產(chǎn)品，在爆款效應(yīng)下，香水檸檬再次迎來(lái)暴漲，單價(jià)直逼36元 。
出杯品質(zhì)的不穩(wěn)定，一方面是，在原材料上，由于檸檬屬于四季果，不同產(chǎn)地、不同土壤、不同季節(jié)種植出來(lái)的檸檬都會(huì)存在一定的差距，這也就使得檸檬茶從源頭上就難以做到十分穩(wěn)定的口感；另一方面，比其他飲品，檸檬茶更容易因甜度、冰度的不同導(dǎo)致口感和品質(zhì)出現(xiàn)差異化，但受健康飲食風(fēng)潮的影響，越來(lái)越多人傾向于少糖或半糖 。《白皮書(shū)》表示，43.3%的消費(fèi)者表示會(huì)首選少糖，有20.9%的消費(fèi)者會(huì)選擇半糖 。這也就意味著，如果檸檬茶統(tǒng)一口感，則會(huì)失去部分用戶(hù)；如果調(diào)整口感，又沒(méi)辦法保障消費(fèi)者能接受 。
其二，得益于預(yù)包裝檸檬茶的先行，檸檬茶已經(jīng)有了非常高的市場(chǎng)認(rèn)知，教育市場(chǎng)所需的成本非常小，并且，檸檬茶大都是檸檬與茶結(jié)合，復(fù)制的成本也不高，這就導(dǎo)致了大量品牌的涌入下，檸檬茶市場(chǎng)正在嚴(yán)重同質(zhì)化，品牌之間難以形成差異化認(rèn)知 。
從專(zhuān)門(mén)的檸檬茶品牌來(lái)說(shuō)，彼此之間的產(chǎn)品正在走向相似 。
從一開(kāi)始對(duì)于潮汕地區(qū)小種茶鴨屎的研究，丘大叔推出了主打產(chǎn)品鴨屎香檸檬茶，并成為了爆款 。而在隨后鴨屎香檸檬茶也出現(xiàn)在了檸季的菜單里，成為主推產(chǎn)品 。
除此之外，苦瓜檸檬茶、泰綠檸檬茶等等產(chǎn)品，都能同時(shí)出現(xiàn)在LINLEE、T%、撻檸等品牌的菜單里 。
檸檬茶創(chuàng)新的領(lǐng)域本就比較少，一個(gè)品牌出了爆款另一個(gè)品牌緊急跟上是常有的事，但更慘的是，隨著檸檬茶的火爆，很多全國(guó)性的新式茶飲品牌已經(jīng)開(kāi)始重視檸檬茶產(chǎn)品 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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