原切牛排解凍后相對(duì)緊實(shí)，沒(méi)有太多的水分出來(lái)，色比較接近牛肉解凍后顏色 。而調(diào)理牛排解凍后肉質(zhì)比較松散，水份滲出較多，色澤會(huì)比較暗 。

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國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局就曾針對(duì)“速凍調(diào)理肉卷”問(wèn)題予以回復(fù) 。強(qiáng)調(diào)經(jīng)過(guò)調(diào)理后的肉制品以改變了肉本來(lái)的狀態(tài)，與冷凍肉是有區(qū)別的，不屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品 。最好是在產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)出食品真實(shí)類(lèi)別 。

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而目前的大部分商家都不會(huì)在牛排包裝上標(biāo)識(shí)“調(diào)理肉制品”，只會(huì)在配料表的小字部分做個(gè)醒 。消費(fèi)者如果不仔細(xì)看，很難發(fā)現(xiàn) 。所以選擇什么牛排，全看個(gè)人需求 。但適當(dāng)?shù)男?，仍是有必要?。我們也在此呼吁，牛排的生產(chǎn)廠家們，能把這個(gè)小字放大 。作為消費(fèi)者，我們只有了解，才具備選擇的權(quán)利和自由

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