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不久前，據(jù)媒體報(bào)道，廣州陳女士吃了打包存放在冰箱的炒雞飯后，出現(xiàn)發(fā)高燒、抽搐的癥狀。檢查發(fā)現(xiàn)陳女士患上了李斯特菌腦膜炎。
無(wú)獨(dú)有偶，就在幾天前，清遠(yuǎn)一男子小林（化名）突然出現(xiàn)反復(fù)發(fā)熱、頭暈的癥狀，癥狀持續(xù)了近10天并加重，甚至神志昏迷，被緊急收入清遠(yuǎn)市人民醫(yī)院ICU二區(qū)搶救。醫(yī)生在腦脊液和血培養(yǎng)檢查中均發(fā)現(xiàn)有“李斯特菌”，確診患上了李斯特菌腦膜炎。經(jīng)了解，該男子曾進(jìn)食存放在冰箱的過期酸奶。
清遠(yuǎn)市人民醫(yī)院ICU二區(qū)主任醫(yī)師龔劍鋒提醒，李斯特菌在自然界廣泛分布，主要通過食物經(jīng)口傳播。如果進(jìn)食了帶有李斯特菌的食物，該菌可經(jīng)過胃腸道黏膜到淋巴結(jié)，然后入血，引起不同器官感染，或通過血液進(jìn)入中樞系統(tǒng)，引起李斯特菌腦膜炎，可危及生命。
早期癥狀與感冒較為相似
龔劍鋒介紹，李斯特菌是一種兼性厭氧細(xì)菌，在自然界中廣泛存在，可以通過各種途徑發(fā)生播散，主要以食物為傳染媒介。而這種細(xì)菌在絕大多數(shù)食品中都能找到，乳制品、蔬菜沙拉、雪糕、牛肉等食品的帶菌量較高。
一般來說，由李斯特菌引起的疾病統(tǒng)稱為李斯特菌病，是危害最嚴(yán)重的食源性疾病之一，多見于嬰幼兒、老年人及免疫功能缺陷的成人患者，因感染的人群不同，感染類型不同，嚴(yán)重程度也不同。
普通健康人群感染，通常不嚴(yán)重，多為經(jīng)口食入被大量李斯特菌污染的食物導(dǎo)致的急性胃腸炎；被感染者如果是懷孕的女性，該菌可被傳染給胎兒，導(dǎo)致很嚴(yán)重的病情，甚至是死亡；其他免疫功能低下人群及老年人被感染，均可出現(xiàn)嚴(yán)重的并發(fā)癥，如腦膜炎、腦積水和膿毒血癥，嚴(yán)重者可危及生命。
然而，這個(gè)病早期不易被識(shí)別。龔劍鋒介紹，該病早期癥狀通常表現(xiàn)為腹疼、腹瀉、發(fā)燒、頭痛等，伴惡心、嘔吐，與感冒的癥狀較為類似，往往容易被忽視。當(dāng)病情進(jìn)展，患者可能會(huì)出現(xiàn)昏迷、意識(shí)不清或者癲癇等表現(xiàn) 。
“小林病情之所以這么嚴(yán)重，主要就是因?yàn)樯眢w抵抗力不好，加上早期沒能及時(shí)治療 ?！饼弰︿h介紹說，小林在入院時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)了腦膜炎和膿毒血癥，后續(xù)還并發(fā)腦積水。所幸治療及時(shí)，醫(yī)生為他緊急進(jìn)行了腦室引流術(shù) 。
耐冷、耐鹽、耐酸、耐堿
“過期的食物，即使是存放在冰箱，也不要吃 ?！饼弰︿h解釋，一般的細(xì)菌在冰箱的低溫環(huán)境下，生長(zhǎng)會(huì)被抑制。但是李斯特菌生存能力強(qiáng)大，耐冷、耐鹽、耐酸、耐堿，在0℃～45℃都能生存，在冰箱里頭冷藏室可以長(zhǎng)期生存，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年，擁有“冰箱殺手”的外號(hào) 。
如何預(yù)防李斯特菌感染？龔劍鋒建議，要吃熟食，在食用食物之前，要把食物徹底煮熟了才可以吃，盡量不要吃半生不熟的食物。冰箱里擺放的食物，一定要生熟分開，冷藏食物應(yīng)裹上保鮮膜，避免相互感染細(xì)菌。
雖然李斯特菌的生命力很強(qiáng)，但它也有一個(gè)致命缺點(diǎn)——不耐高溫。從冰箱里拿出來的生冷食物不能立刻就吃，食用蔬菜、水果前充分洗干凈；食物一定要烹飪熟透再吃，從冰箱取出的剩飯剩菜，也一定要徹底加熱后才可以食用；不要飲用沒有經(jīng)過高溫消毒的乳制品、牛奶；此外，盡可能使用兩套刀和砧板，廚房用具生熟分開。
冰箱要定期清潔消毒。冰箱里的食物要定期清理，存放過久的食物最好不食用。購(gòu)買食物時(shí)一定要看好食物的保質(zhì)日期，看看食物的包裝是否有破損，不要購(gòu)買包裝破損、臨近保質(zhì)期的食物。

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