魚香肉絲是以泡辣椒、子姜、大蒜、糖、醋等配料搭配豬里脊肉絲炒制而成 。泡椒下鍋前要剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油 ?；鸷蚍矫嬉突鹂斐?，同時要掌握好魚香汁的調(diào)料比例 。姜蒜要剁碎，與泡椒一起下鍋炒至香酥，才能炒出辛香味 。
魚香肉絲怎么炒
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魚香肉絲是一道著名川菜，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲 。
魚香肉絲選料精細，由于里脊肉口感較為鮮嫩，因此成為制作魚香肉絲的首選 。
魚香肉絲成菜色澤紅潤、富有魚香味，其味由調(diào)味品調(diào)制而成 。此外還具有咸甜酸辣兼?zhèn)涞奶攸c，蔥姜蒜香濃郁，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩 。
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