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給家人煮一鍋香噴噴的牛肉豆腐羹 牛肉豆腐羹的家常做法


給家人煮一鍋香噴噴的牛肉豆腐羹 牛肉豆腐羹的家常做法

文章插圖


大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣 , 大寒到了 , 春天也就不遠(yuǎn)了 。此時(shí)雖然天寒地凍 , 是我國(guó)大部分地區(qū)一年中最冷的時(shí)候 , 卻也正在孕育著春天 。臘八節(jié)是臘月的第一個(gè)年節(jié) , 過(guò)了臘八 , 人們就開(kāi)始置辦年貨了 , 年味也越來(lái)越濃了 。今年的臘八跟大寒同一天 , 除了吃臘八粥 , 還可以給家人煮一鍋熱氣騰騰的牛肉羹 , 喝完全身都覺(jué)得暖暖的 。


牛肉羹跟臘八粥比起來(lái) , 做法更簡(jiǎn)單 , 也更快手 , 十幾分鐘就能做好 , 當(dāng)早餐的飯或者午飯的湯都非常好 。豆腐跟牛肉還是很搭的 , 顏色一濃一淺 , 味道一濃一淡 , 營(yíng)養(yǎng)還可以互相補(bǔ)充 , 喜歡你也試試吧 。

牛肉豆腐羹所需要的材料:牛瘦肉150克、豆腐一塊、土豆淀粉兩勺、雞蛋兩個(gè)、香菜一把、洋蔥一塊、胡蘿卜一塊、生抽、鹽、蘑菇粉、芝麻油、食用油等 。
具體做法步驟:
準(zhǔn)備各種材料 , 牛肉切或者打成粗粒肉餡 , 豆腐需要搗成碎塊 , 越碎越好 , 可以把豆腐放在案板上 , 先用刀拍碎 , 再斬成碎塊備用 。洋蔥和胡蘿卜切成小粒備用 。
七彩叮當(dāng)小電鍋通電預(yù)熱 , 倒一點(diǎn)油燒熱 。
下入牛肉丁翻炒 , 牛肉丁不需要提前腌 , 直接下鍋炒就可以 。


牛肉炒變色后加入胡蘿卜丁和洋蔥丁炒香 , 期間可以加一點(diǎn)兒生抽和鹽調(diào)味 。


接著加入清水或者骨湯煮開(kāi) , 倒入豆腐碎一起煮 。


這里的骨湯和清水可以用熱的 , 會(huì)更省時(shí)間 , 準(zhǔn)備材料的時(shí)候順手把湯煮上水燒上 , 這邊炒好料之后加進(jìn)去 , 稍煮即可完成 , 省時(shí)省力 。小電鍋適合容量1.6升 , 煮湯加足水夠一家三口喝 , 先炒后煮一個(gè)鍋就完成了 , 最后連鍋一起上桌  , 還是很方便的 。


鍋中的湯煮開(kāi)后淋上土豆淀粉水 , 湯不要太稠 , 就是我們平常說(shuō)的玻璃芡就好了 , 這也是“羹”的最好狀態(tài) , 所有顆粒材料都不會(huì)沉底 , 喝起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得太稠而不清爽 。


接著再淋上蛋花 , 所有需要淋蛋花的湯羹 , 我們都在下完淀粉水之后再淋 , 這樣淋出來(lái)的蛋花嫩滑好吃 , 蛋花碎而均勻 , 也好看 。


最后放上香菜碎 , 加一點(diǎn)兒鹽和蘑菇粉調(diào)味 , 再淋一點(diǎn)芝麻油增香 , 香噴噴的牛肉豆腐羹就煮好了 , 連鍋一起上桌 , 保溫效果比較好 。
這湯看起來(lái)極不起眼 , 卻特別鮮美 , 平常不怎么喝湯的愛(ài)人也大贊好喝 。豆腐和牛肉的又一個(gè)完美搭配 。趕緊試試吧 。


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