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中秋節(jié)以后，就是陸續(xù)吃大閘蟹的時(shí)候了，母蟹的蟹黃也慢慢結(jié)塊，公蟹的蟹膏也更肥美 。By 快樂(lè)萱萱媽的小廚房用料
- 陽(yáng)澄湖大閘蟹 6只
- 生姜 1塊
- 味達(dá)美味極鮮醬油 2勺
- 輕香米醋 4勺
- 香油 少許
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1、準(zhǔn)備好食材
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2、好的大閘蟹，蟹殼一般都是青泥色的，而且平滑有光澤，這一點(diǎn)公蟹和母蟹都一樣 。不管是公蟹還是母蟹，都要挑選屁股看著比較飽滿比較厚實(shí)的，這樣的螃蟹，蟹黃蟹膏才會(huì)比較多 。
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3、大閘蟹清洗干凈，用牙清潔干凈 。
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4、冷水，把螃蟹蓋朝下，肚臍朝上反放在籠屜上 。水燒開(kāi)后再蒸15-20分鐘 。蒸之前千萬(wàn)不要把線繩剪開(kāi) 。
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5、姜切末
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6、加2勺味極鮮醬油
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7、4勺清香米醋
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8、少許香油 。
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9、時(shí)間到，打開(kāi)鍋蓋，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黃就溜走了吧，這樣也會(huì)有少量蟹黃逸出的 。
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10、這時(shí)候，把捆綁螃蟹的線繩剪開(kāi)，把螃蟹擺入盤(pán)中 。
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11、八月十五的母蟹，蟹黃還沒(méi)硬化，也就是還不算特別肥的時(shí)候，要到農(nóng)歷九月才是吃母蟹最好的 。
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12、掰一塊蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配著姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有升 。
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13、俗話說(shuō)貼秋膘，真的是一入秋胃口就特別好，一不小心就吃撐了，醯官醋口袋醋，百香果口味，隨身帶著特別方便，兌水沖飲，對(duì)腸胃很好 。小貼士螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸、膽固醇以及多種礦物質(zhì)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，將螃蟹蒸熟后，直接吃口感鮮嫩，但吃了會(huì)比較膩，這時(shí)候可以蘸一些醬油、食醋、姜末、等調(diào)味品一起吃，這樣既可以增加螃蟹香味，還具有一定解膩、促消化的作用 。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對(duì)這道美食的建議 。
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