不能用 。酵母是專門用于發(fā)酵的 ， 過(guò)期后的酵母不能發(fā)酵面粉 ， 制作出來(lái)的面食不松軟 。酵母是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物 ， 可分為鮮酵母、干酵母兩種 。
酵母過(guò)期還能用嗎

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酵母中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、硒、鉻、鈣、鎂、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分 。
酵母能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳 ， 使烘烤食品組織疏松多孔 ， 體積增大 ， 可以提高發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
酵母可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜、調(diào)味料的添加劑 ， 作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 。

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