牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋 。牛板筋具有特殊的纖維組織，能夠令口感美妙，耐嚼，流行于東北三省 。牛板筋含有較多的蛋白質(膠原蛋白)和少量的氨基酸 。
牛板筋是牛的哪個部位

文章插圖
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牛板筋作為菜肴起源于四川，聞名的四川菜以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品 。
因牛板筋質地堅硬、不易烹制，一般少人食用 。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現在人們的餐桌上 。
隨著牛板筋食品的開發(fā)，市面上逐漸出現了以牛板筋為原材料制成的休閑零食，一般是麻辣口味，用面食做的小吃 。

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