隨著時(shí)間的悄然流逝 ， 眨眼間 ， 時(shí)間就來到了11月份！11月份的到來意味著冬天不會(huì)很遠(yuǎn)了 ， 畢竟11月7日就立冬了 。冬天是什么 ， 冬天是一個(gè)長(zhǎng)肉的季節(jié) ， 裹著厚厚的羽絨服或者大衣 ， 不管你吃了多少 ， 小肚腩有多么鼓 ， 身材多么的臃腫 ， 都不會(huì)有人在意 。那么 ， 冬天適合吃什么呢？當(dāng)然是吃火鍋！火鍋 ， 能夠滿足一切挑剔的味蕾 ， 圍鍋熱湯涮四方 。通常情況下 ， 大家在吃火鍋時(shí) ， 都喜歡吃毛肚 ， 那么 ， 毛肚是豬肚還是牛肚？豬肚和牛肚的區(qū)別是什么？
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毛肚就是牛的胃 ， 其實(shí)是牛的四個(gè)胃中第三個(gè)胃 ， 胃內(nèi)有許多大小不同的葉瓣 ， 葉瓣表面有粗膜 ， 也稱百葉肚 ， 俗稱牛百葉 。毛肚分兩種 ， 吃飼料長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黃 ， 吃糧食莊稼長(zhǎng)大的毛肚發(fā)黑；另外 ， 市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚 ， 但都需要經(jīng)過發(fā)制才能食用 ， 若直接入鍋涮燙食用 ， 其口感則如同嚼橡皮 ， 很難下咽；白色的毛肚是漂過的 ， 屬于冷凍食品 。
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豬肚和牛肚的區(qū)別：
（1）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
首先在蛋白質(zhì)方面 ， 兩者都是高蛋白的 ， 但是脂肪含量卻不同 ， 豬肚的脂肪含量是牛肚的5倍 ， 牛肚的營(yíng)養(yǎng)也要高一些 ， 高蛋白低脂肪 ， 更適合現(xiàn)代人的飲食需求；
然后在膽固醇方面 ， 一般膽固醇都會(huì)集中在動(dòng)物的內(nèi)臟中 ， 所以這部分兩者的膽固醇也會(huì)偏高 ， 但是豬肚的膽固醇含量比牛肚要更高一些；
在微量元素方面 ， 牛肚的鈣元素含量是每百克40毫克 ， 而豬肚只有11毫克 ， 而牛肚中鈉元素的含量有60.6毫克 ， 豬肚含有75毫克左右……牛肚還是要比豬肚好的；
然后 ， 豬肚可以健脾胃 ， 而牛肚除此之外還可以養(yǎng)氣補(bǔ)血 ， 所以從各方面來講 ， 牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比豬肚更好 ， 更適合家里的老人小孩食用 。
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（2）食用方法不同
牛肚 ， 除了火鍋中會(huì)吃到牛肚 ， 涼拌菜中也有牛肚的存在 ， 還能拿來紅燒；而新鮮豬肚在上桌前 ， 要洗三五遍才能洗干凈 ， 在壓鍋里邊除腥、壓嫩 ， 咕嘟嘟的那股子香味一個(gè)勁兒的往外冒 ， 大個(gè)砂鍋端上桌 ， 一勺子濃湯帶足了料 ， 先喝湯 ， 再吃肉 ， 那滋味真是想起來都流口水~
好了 ， 以上就是關(guān)于豬肚和牛肚的區(qū)別介紹 ， 希望大家能夠了解 。
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