文章插圖
1、準(zhǔn)備材料：牛板筋、料酒、香葉、八角、桂皮、辣椒粉、鹽、洋蔥、蔥結(jié)、白芝麻和姜塊 。
2、先用刀把牛筋上的那層牛油刮掉，然后將牛筋切成三四厘米的方塊 。
3、鍋里放上適量涼水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮開后出鍋，這樣牛筋的腥味就去干凈了 。
4、在高壓鍋里加入1斤牛板筋、1個蔥結(jié)、1個姜塊、2顆八角、2塊桂皮、3片香葉，再放3勺鹽和沒過食材的水，開火壓30分鐘，牛板筋就會軟爛入味 。
5、接下來盧調(diào)制一個秘制辣油，這是牛板筋好吃的關(guān)鍵 。
6、先開火熱鍋，鍋熱干后倒入半斤食用油 。
7、油燒至微微冒煙時即6成熱，加入半斤洋蔥絲爆香的 。
8、然后把香葉、八角、桂皮和姜片放進(jìn)去，小火炸香 。
9、當(dāng)洋蔥炸至微微發(fā)黃時，放入辣椒粉，再炸1分鐘，最后把渣濾掉，秘制辣油就做好了 。
10、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了 。
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