豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效 。青蒜炒豬肝是孕期的一款營(yíng)養(yǎng)食譜 。
 
主料：豬肝200克青蒜100克
 
調(diào)料：香油10克醋10克醬油5克淀粉15克鹽2克白砂糖10克料酒10克味精2克花生油75克
 
制作工藝
 
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克，備用;
 
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下;
 
3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段;
 
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時(shí)，撈出瀝油;
 
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡;
 
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成 。
 
工藝提示因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右 。
 
相關(guān)人群適于4～6個(gè)月的孕婦食用 。

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