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68、包心:大白菜包心生長(zhǎng)比較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。
69、娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。
70、 8．芹菜
71、芹菜是否新鮮，主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜，葉身一般是平直的。如果存放的時(shí)間較長(zhǎng)，其葉身變軟，葉子發(fā)黃。另外，葉色墨綠的芹菜，因其生長(zhǎng)期間干旱缺水，口感較差，選購(gòu)時(shí)要留意。
72、 9．韭菜
73、看：葉肉肥厚，葉綠深艷、有光澤，無(wú)爛葉、黃葉，無(wú)斑點(diǎn)，中心不抽苔的，為韭菜佳品。
74、抖：抓住韭菜根部，用力抖一抖，葉子飄的是新鮮韭菜，飄不起來(lái)的一般存放時(shí)間較長(zhǎng) 。
75、辨：韭菜葉比一般的寬葉韭菜寬一倍，往往是使用激素所致。如果韭菜葉不僅寬大，還呈墨綠色，可能噴過劇毒農(nóng)藥。
76、因?yàn)榻o韭菜灑的農(nóng)藥會(huì)在韭菜葉內(nèi)積累汞，所以最好一般不要買。
77、 10．四季豆
78、質(zhì)量好的四季豆，表皮光潔，色澤嫩綠，豆莢飽滿有彈性，輕折即斷，斷后無(wú)老筋。
79、 11．馬鈴薯
80、表層光，皮色正，形圓，肉黃，質(zhì)地密，水分少的馬鈴薯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好。已經(jīng)發(fā)芽的馬鈴薯和表皮變綠的馬鈴薯，都有毒，切不可食用。
81、 12．苦瓜
82、苦瓜表皮，有一粒一粒的形如瘤子的果瘤。果瘤越大，表明瓜肉越厚。果瘤越小，瓜肉越薄。如果瓜身已經(jīng)泛黃，表明其已經(jīng)過度成熟，最好不購(gòu)買。
83、 13．絲瓜
84、從整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。
85、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時(shí)間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經(jīng)脫落了。
86、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段時(shí)間的絲瓜，已經(jīng)不太新鮮了。
87、用手捏一下，很結(jié)實(shí)，觸手有硬邦邦的感覺，皮薄，是新鮮的；如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。
88、如果皮厚、綿軟，無(wú)花蒂的絲瓜，一般都不夠新鮮。
89、 14．黃瓜
90、新鮮的嫩黃瓜，花冠殘存，表皮光澤度高，質(zhì)地堅(jiān)硬。
91、 15．冬瓜
92、個(gè)大，體重，皮厚，結(jié)實(shí)，細(xì)嫩，種子為黃褐色的冬瓜，一般都是質(zhì)量好的冬瓜。
93、 16．豆芽
94、合格的黃豆芽呈自然淺黃色，合格的綠豆芽呈自然白色，無(wú)變色、萎焉、霉?fàn)€、雜質(zhì)和異味。如果豆芽特別白，有刺激氣味，為劣質(zhì)豆芽。此外，無(wú)根豆芽，往往是用除草劑培育出來(lái)的，或施過尿素，切勿購(gòu)買。
95、四個(gè)方法鑒定毒豆芽
96、自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。
97、一看豆芽稈：
98、自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
99、二看豆芽根：
100、自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。
101、三看豆粒：
102、自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán) 。
103、四看折斷：
104、豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

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