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碘是人體中營養(yǎng)所必須的元素，碘元素能夠在腸道內被吸收，參與合成甲狀腺素，甲狀腺素可以參與調節(jié)人體熱能代謝，促進人體生長發(fā)育 。在日常生活中，我們主要靠食用碘鹽吸取碘元素，此外也能從食物和水果中吸取 。含碘的食物和水果的種類繁多，那么，我們現(xiàn)在來列舉一些，同時也告訴大家這些含碘的食物和水果的含碘量 。
在食物中含有較為豐富的碘元素的主要是海產(chǎn)品和糧食 。我們還了解到人體中的碘有80%-90%來自食物，10%-20%是我們通過飲水獲得，而5%的碘則來自于空氣，因此，食物中的碘是我們人體中碘的主要來源 。食品中則以蛋、奶含碘量最高，達到40微克/千克～90微克/千克，其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜 。
首先，很多糧食中含有一定的碘元素，搭配蔬菜、水果、海產(chǎn)品一同食用，則碘元素的補充更為豐富，營養(yǎng)也會更為均衡 。其中糧食主要有大豆、小麥面粉、稻米、蕓豆、紫糯米、小米等 。下面來介紹一下它們含碘量有多少：在紫糯米中，平均每千克紫糯米中含碘元素大約有47微克 。在小米中，平均每千克小米中含碘元素大約有37微克 。大豆中含碘量較高，平均每千克大豆中含碘元素大約有97微克 。在小麥面粉中，平均每千克小麥面粉中含碘元素大約有29微克 。在稻米中，平均每千克稻米中含碘元素大約有23微克 。
另外，海產(chǎn)品中的碘元素含量也是很高，合理補充則能能滿足人體對碘元素的正常需求 。其中有紫菜、海帶、海參、鮐魚、蝦皮、龍蝦等均含有很多的碘元素 。但是，鹽中含碘量極其微少，而且越是精制的鹽，其含碘的量越少，海鹽中的含碘量約20微克/千克 。下面介紹一下那些海產(chǎn)品的含碘量有多少：在海蜇中，平均每種海蜇中每千克含碘元素有1320微克 。在干裙帶菜中，平均每樣干裙帶菜中每千克含碘元素有158780微克 。在海參中，平均每只海參中每千克含碘元素有6000微克 。在蝦皮中，平均每種蝦皮中每千克含碘元素2有645微克 。在龍蝦中，平均每只龍蝦中每千克含碘元素有600微克 。在鮮鮐魚中，平均每只鮮鮐魚中每千克含碘元素有135微克 。在干紫菜中，平均每樣干紫菜中每千克含碘元素有43230微克 。干海帶中，平均每種干海帶中每千克含碘元素有9230微克 。
在水果中有很多都含有較為豐富的碘元素，合理補充可幫助人體攝取碘元素，促進生長發(fā)育，比如葡萄、橘子、菠蘿、香蕉等 。它們含碘量有多少：在菠蘿中，平均每千克菠蘿中含碘元素大約有41微克 。在香蕉中，平均每千克香蕉中含碘元素大約有25微克 。在葡萄中，平均每千克葡萄中含碘元素大約有63微克 。在橘子中，平均每千克橘子中含碘元素大約有53微克 。
含碘的食物和水果的作用有很多 。首先，它能維持機體能量代謝和產(chǎn)熱 。如果我們體內缺乏碘元素，那么就會引起的甲狀腺激素合成減少，從而導致體內基本生命活動受損和體能下降 。其次，碘還能促進我們的體格發(fā)育 。由于甲狀腺激素調控生長發(fā)育期兒童的骨發(fā)育、性發(fā)育、肌肉發(fā)育及身高體重，甲狀腺激素的缺乏會導致體格發(fā)育落后、性發(fā)育落后、身體矮小、肌肉無力等發(fā)育落后的癥狀和體征 。
另外，碘也可以促進腦發(fā)育 。在胎兒或嬰幼兒腦發(fā)育的一定時期內必須依賴甲狀腺激素，它的缺乏會導致不同程度的腦發(fā)育落后，生后會有不同程度的智力障礙 。缺碘影響很大，比如兒童期和青春期-甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能減退、亞臨床型克汀病、智力發(fā)育障礙、體格發(fā)育障礙、單純聾啞，成人期缺碘會患上甲狀腺腫及其并發(fā)癥、甲狀腺功能減退、智力障礙、碘致性甲狀腺功能亢進等 。

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