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1、肉的選擇 ， 吃烤肉選擇的肉一定不能是那種大肥肉 ， 烤肉本身就膩 ， 如果是肥肉的話兼職膩的流油 。里脊上的肉做烤肉非常好吃 ， 但如果你嫌棄太瘦的話 ， 紅白相間的偏瘦五花肉是最好選擇 。
2、肉要腌制 ， 想要烤肉好吃 ， 就必須腌制烤肉 。烤肉的腌制很簡(jiǎn)單 ， 切好之后使用生抽、大蒜片、生姜片以及蔥段 ， 還有十三香、白糖、味素就可以了 ， 還可以適當(dāng)加點(diǎn)料酒 。
3、掌握好火候 ， 烤肉的時(shí)候火候問題非常重要 ， 一旦火大了烤肉就老了不好吃 ， 火小了烤不熟還有細(xì)菌殘留 ， 所以說(shuō)火候的掌握要適中且始終如一才可以 ， 不要一會(huì)大火一會(huì)小火的 。
4、刷油 ， 在烤肉的時(shí)候 ， 一定要在肉的表面烤的脆脆的時(shí)候刷一層油 ， 然后翻過來(lái)繼續(xù)烤繼續(xù)刷油 ， 這樣烤出來(lái)的肉才好吃呢 。

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