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4、熱鍋,放入蒜蔥姜炒香,放入牛肉、筍片翻炒。
5、待牛肉、筍片炒的差不多倒入調(diào)好的汁,翻炒,收鍋。
三、冬筍如何做湯
一、排骨冬筍湯
材料：冬筍，豬排，鹽，雞精少許。
做法：
1、冬筍洗凈切絲，冷水入鍋，煮沸撈出過冷;
2、排骨冷水下鍋焯水后撈出洗凈，鍋中放入筍絲;
3、加入適量的清水，蓋蓋，大火燒開后中小火煮50分鐘;
4、然后加入適量的鹽，雞精即可食用。
二、豆腐冬筍湯
材料：冬筍50克，木耳5克，泡辣椒20克，鹽2克，紅油5ml，白醋15ml，水淀粉15ml 。
做法：
1、鍋中適量水，放入泡辣椒，大火加熱至沸騰，中小火蓋蓋煮10分鐘;
2、湯汁濾出待用，豆腐切絲，筍去殼切絲，木耳泡發(fā)后切絲，切片;
3、鍋中適量水，大火燒開后將冬筍絲放入汆燙，撈出瀝干，放入木耳絲，汆燙片刻;
4、大火加熱泡椒湯，然后放入豆腐絲，冬筍，木耳絲，蘆筍片，鹽，白醋，水淀粉，淋上紅油即可。
三、鴿蛋豬肝冬筍湯
材料：豬肝200克，鴿蛋適量，冬筍100克，蔥花少許，鹽少許。
做法：
1、鴿子蛋煮熟剝殼待用，豬肝切好焯水去浮沫后待用;
2、鍋中燒熱油，下入蔥花爆香，放入冬筍煸炒半分鐘;
3、鍋中少許水，加入鴿蛋和豬肝，大火燒開;
4、轉(zhuǎn)為中小火煮5分鐘，加鹽攪拌均勻入味即可。
冬筍的口感爽脆，營養(yǎng)豐富，但是并非人人都適合吃。結(jié)石患者就不宜食用冬筍，因為筍中難溶性草酸鈣含量較多，結(jié)石患者食用筍往往會增加病情。
冬筍含有較多的粗纖維，過多的纖維攝入會造成胃的負擔，而且還會引起嚴重的胃腸不適。因此，脾虛消化不良和腸滑者都是不宜多吃冬筍的。
四、竹筍的營養(yǎng)價值及好處
竹筍的營養(yǎng)價值
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
吃竹筍的好處
1、吃竹筍可以補充人體所需的多種維生素
人們常說的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時候得到補充,是不是有點不敢相信了呀?不僅如此,這些維生素在竹筍中的含量還相當豐富,竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機體增強免疫功能,提高人體防病抗病的能力 ?？梢哉f竹筍稱得上是一種優(yōu)良的保健菜了。
2、竹筍開胃健脾
你們有沒有覺得每次吃竹筍的時候胃口都特別好呢?原來這都是竹筍中一種白色的含氮物質(zhì)作用的效果,這種含氮物質(zhì)使竹筍有了一種淡淡的清香,能讓我們的胃處于一種放松狀態(tài),從而增強我們的食。因而竹筍有開胃健脾的功能。
3、竹筍是減肥神器
人們常說東北有三寶:人參、豹皮、鹿茸角。竹筍也有三寶:低糖、低淀粉、低脂肪,這可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用,再也不用擔心吃竹筍變胖了。竹筍中含有豐富的膳食纖維,能通過吸附油脂、促進腸道蠕動有效地降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和積蓄,與此同時竹筍還有促進消化的作用,能夠降低腸內(nèi)的壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利于排出體內(nèi),防止便秘,從而達到減肥的功效,還能減少與高脂肪有關的疾病的發(fā)生概率,對高血壓、高血脂、高血糖的治療有一定的幫助,也對能預防消化道癌腫以及乳腺癌有一定的功效,可謂一舉多得啊。

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