調(diào)料：醬油、食鹽各少許 。
制法：將胡蘿卜洗凈后切成細絲；蝦皮去雜質(zhì) 。用湯碗一只，打入一只雞蛋，加入一點醬油、食鹽，用筷子抽打均勻后加入涼開水約200克（溫開水也可），再加入白蘿卜絲和少許蝦皮打勻 。上籠蒸約八分種后取出即可食用 。
此菜特點：取料方便，制作簡單，是老佰姓很實惠的一款菜 。此菜以雞蛋作主料，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而用此烹調(diào)方法易于人體所吸收 。而配料中的白蘿卜含維生素很豐富，而易于人體容易消化的蔬菜之一 。蝦皮中含礦物質(zhì)相當高，所以綜合評價這款菜的搭配和烹調(diào)法很適合腎病患者選用 。
烹調(diào)要點：要蒸好蛋羹，加水是關鍵 。加水宜用冷開水，而不用冷水，這是因為冷水里有空氣，水被燒開后，空氣排出，蛋羹就會出現(xiàn)蜂窩 。蒸制時間也不能太長，以保證蛋羹異常鮮嫩的特點 。
冬瓜青菜鯉魚湯
原料：鯉魚一條（約300克），冬瓜100克、青菜100克 。
調(diào)料：食鹽、生姜各適量 。
制法：鯉魚洗凈后在背的二邊剞上花刀，剞成深至魚骨；冬瓜切成片狀；青菜切碎；生姜整個用刀掀松 。將鍋洗凈加入500克清水燒開，放入鯉魚和一個拍松的生姜，再燒開后撇去浮沫，放入冬瓜蓋牢鍋蓋用中火續(xù)燒 。燒約10分種，取出生姜塊，放入鹽，投入青菜同燒二分種后出鍋，盛入大湯碗內(nèi) 。
此菜營養(yǎng)分析：鯉魚在《本草綱目》中云：鯉魚煮食有下水氣，利小便等功效 。冬瓜味甘淡，主治小腹水脹、利小便、退腫 。綠色蔬菜含維生素也較豐富 。所以這款菜以鯉魚和冬瓜制湯再配上一點青菜，也是不錯的一款腎臟患者的保健菜肴 。
烹調(diào)要點：鯉魚剞花刀時必需深至骨便于成熟，要用中火慢燒，不要早放鹽，燒至魚湯呈奶白色為佳 。投入青菜后不要加蓋燜（以免色轉黃），應開鍋燒約二分種后出鍋 。
　綠豆蘿卜灌藕
原料藕4節(jié)，綠豆200克，胡蘿卜125克，白糖適量 。
制作先將綠豆洗凈浸泡30分鐘后濾干；再將胡蘿卜洗凈切碎搗泥；用白糖與此二物調(diào)勻待用 。藕洗凈后用刀切開靠近藕節(jié)的一端，切下部分留作蓋，將合勻的綠豆蘿卜泥塞人藕洞內(nèi)，塞滿為止，并將切下部分蓋在原處 。再用竹簽插牢，上鍋隔水蒸熟即可 。
用法當點心食用，連服5—7天為1療程 。
功效健脾補虛，降低血脂 。
主治適用于脾虛濕盛型高脂血癥患者 。
按語本膳對高脂血癥患者有輔助治療作用 。方中綠豆性寒清熱以除煩，甘淡利尿而降脂，為臨床倍受歡迎的清涼飲料；胡蘿卜健脾胃、化食滯，為富含維生素的佳蔬，李時珍說：有“下氣補中，利胸膈胃腸，安五臟，令人健食，有益無損”的作用 。至于藕，味甘性寒，生食除熱不滑膩，涼血不留瘀，熟食可開胃健脾，補而不燥；合用配膳清淡可口，營養(yǎng)豐富，健脾去濕，補虛降脂 。
豆腐兔肉紫菜湯
原料嫩豆腐250克，兔肉50克，紫菜30克，植物油、精鹽、黃酒、淀粉各適量 。
制作嫩豆腐切塊；兔肉洗凈切片，加油、鹽、黃酒、淀粉拌勻；紫菜撕成小片洗凈 。鍋內(nèi)倒入清水一大碗，先下豆腐、食鹽，燒沸后倒入兔肉片，煮片刻，放入蔥花、紫菜，稍沸一下，拌勻即可 。
用法佐餐服食，連用7—10天為1個療程 。
功效健脾益氣、化痰利尿、降低血脂 。
主治適用于脾虛痰濕壅盛型高脂血癥者 。
按語本食方為治高脂血癥的佐餐菜肴 。方中豆腐性味甘涼，能益中氣、和脾胃、補脾虛、解熱毒、消濕痰，為素食主角，李時珍講它“清熱散血” 。兔肉補脾健胃，為保健佳品，李時珍說：有“補中益氣，主治熱氣濕痹”之作用 。紫菜為高營養(yǎng)的海味湯料，有化痰、除濕、利尿作用；合而為膳，味美湯鮮，易于吸收，為老年高脂血癥患者所喜愛 。

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