鯉魚山楂雞蛋湯
原料鯉魚1條，山楂片25克，雞蛋1個，面粉150克，料酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖各適量 。
制作將鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切塊，加入料酒、精鹽漬15分鐘 。將面粉加入清水和白糖適量，打人雞蛋攪和成糊 。將魚塊下入糊中浸透，取出后沾上干生面粉，下入爆過姜片的溫油鍋中翻炸3分鐘后撈起 。山楂片加入少量水上火溶化，加入調(diào)料及生面’粉糊少量，制成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，撒上蔥段、味精即成 。
用法佐餐服食 。
功效補脾胃、利水濕、降血脂 。
主治適用于脾虛濕盛之高脂血癥，以兼見食少納呆，面身浮腫者尤為適宜 。
按語本方為治高脂血癥的常用藥膳 。方中鯉魚性味甘平，具有補脾健胃、利水消腫作用，李時珍講“其功長于利小便，故能消腫脹” 。山楂味酸甘而性溫，能健運脾胃，助消化、降血脂(“降脂減肥茶’，介紹)；雞蛋含有十分豐富的卵磷脂，為一種強化乳劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，并為組織所利用，從而降低血脂 。全方配用，達到補脾利濕、降低血脂之效 。

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