1、西紅柿炒雞蛋怎么做好吃？
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熱鍋冷油 ， 倒入打好的蛋液 ， 略煎 ， 不要太老 ， 下番茄 ， 略下少許鹽 ， 番茄受熱會(huì)出水 ， 翻炒片刻關(guān)火前加適量生抽 ， 關(guān)火 ， 繼續(xù)炒幾下 ， 出鍋 。灰常好吃滴 ， 呵呵 。
2、蕃茄炒雞蛋的最佳做法？
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永遠(yuǎn)的最愛-番茄炒蛋
五大竅門
第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè) 。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵 ， 如果西紅柿少了 ， 炒蛋吃起來會(huì)感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋 。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ) ， 而且是營養(yǎng)均衡的保障 。
第二大竅門：打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法 ， “要狠狠的打” 打雞蛋時(shí) ， 要用力多打一會(huì) ， 要逐漸加快速度 ， 筷子尖要每一下都刮到碗底 ， 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里 ， 直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí) ， 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面 ， 并且停住打蛋時(shí),雞蛋表面有大量泡沫 ， 這才能算雞蛋打好了 。
第三大竅門：炒雞蛋時(shí)要多加油 ， 油要熱 。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油 ， 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi) ， 倒雞蛋前 ， 把油鍋搖一搖 ， 讓油敷滿鍋底 ， 這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了 。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入 。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子
第四大竅門：在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖 。這樣可以中和西紅柿的酸味 ， 口感更好 。而且要利用西紅柿汁水的滋潤 ， 在切西紅柿?xí)r ， 盡量切成橘子瓣大小的塊 ， 這樣才能得到比較多的汁水 。
第五大竅門：先關(guān)火 ， 并且最后出鍋時(shí)才加鹽 ， 正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技 。您會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 當(dāng)您把菜端到桌上 ， 番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
先把雞蛋打到容器里大概3-4個(gè) 放適量的鹽 用筷子攪勻 攪到上面浮出一層泡沫 切一個(gè)番茄 根據(jù)個(gè)人愛好可以切點(diǎn)蔥花
點(diǎn)火 放油 盡量多點(diǎn)油 等油很熱 把雞蛋倒進(jìn)去 翻攪10秒 把雞蛋盛出來 如果多余的油很多就倒到容器里 然后 開火 放番茄 加一點(diǎn)點(diǎn)鹽 5秒后把雞蛋 倒入鍋中翻幾下 出鍋 大功告成
1、蛋打勻 ， 放一點(diǎn)鹽 ， 一點(diǎn)水 ， 或是一點(diǎn)酒 。這樣炒出來會(huì)很嫩的 。
2、雞蛋還是炒 ， 熱鍋 ， 放油不能太少 ， 也不能太多 ， 放打勻的蛋 ， 一定拿鏟子快攪 ， 沒等成塊 ， 還有液體時(shí) ， 出鍋 。[美食中國]
3、番茄切塊 ， 不要切太小 ， 維他命會(huì)流矢 。最好放盤里切 ， 這樣一來 ， 汁不會(huì)太多流走 。
4、熱鍋 ， 放一點(diǎn)油 ， 放番茄 ， 拿鏟子切 ， 煸 ， 把汁弄出來 。要快 。先加糖 ， 再用鹽調(diào)味 ， 放炒好的蛋 ， 翻勻即可 。
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