清明節(jié)除了踏青、祭祖，你們還會(huì)做什么呢?，我們老家有個(gè)習(xí)俗，就是每到這個(gè)節(jié)日，都要做上一次清明果，它也算是一種時(shí)令美食 。每年只有在春季，有新鮮艾草的時(shí)候才會(huì)吃 。
可能有人會(huì)問(wèn)，青團(tuán)和清明果有什么區(qū)別？其實(shí)它們最主要的區(qū)別就是外觀，清明果大多數(shù)包得像餃子，而青團(tuán)則是圓圓的，餡兒也分咸甜兩種口味 。
今天我就跟大家分享一道清明果的做法，喜歡的朋友不妨趁著假期，做點(diǎn)嘗嘗!
用料：
艾葉，香腸，香干，筍子，腌菜，小蔥，糯米粉，大米粉，小蘇打，蠔油，油 。

做法：
香干、筍子、香腸都切成碎末 。小蔥切成蔥末 。
鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)油，放入切好的香腸末炒香 。
將切好的香干末、筍子末和腌菜一起倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻 。
加上少量的蠔油增鮮調(diào)味，炒勻后關(guān)火 。撒上切好的蔥末，炒勻就可以出鍋了 。
將100g糯米粉和200g大米粉，倒入一個(gè)大碗中，用筷子攪拌均勻，備用 。
摘去艾葉的黃葉、爛葉，清洗干凈，放入燒開(kāi)的鍋中燙一下 。
燙上1到2分鐘撈出，放入涼水中過(guò)涼 。
鍋內(nèi)重新燒水，放入一小勺小蘇打，將燙過(guò)的艾葉，放入鍋內(nèi)煮制 。
煮上10分鐘的樣子，撈出煮好的艾葉，用漏勺過(guò)濾掉多余的水分，放入調(diào)好的粉中 。
用手揉成光滑的面團(tuán)，如果面團(tuán)比較干，可以加一點(diǎn)煮艾葉的水 。(煮艾葉的水是綠色，會(huì)比較好看 。如果比較干的話，才需要添加；水分足夠的話，則不需要添加水了 。)
將揉好的艾葉團(tuán)放在上面，搟成長(zhǎng)條后，切成小劑子 。
取一個(gè)面劑子，搓圓后按扁，用搟面杖搟成圓皮子 。
舀上一勺炒好的餡料，對(duì)疊皮子，把邊緣處捏合，再給它折疊出好看的花邊 。
鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入清明果蒸制 。
大火蒸10到15分鐘，一道咸香適口的清明果就做好了，軟糯不黏牙，吃起來(lái)也太香了吧!

小貼士：
煮艾葉的時(shí)候，水里面加小蘇打，可以保持艾葉的翠綠色，使蒸出來(lái)的清明果顏色更好看，不會(huì)發(fā)黃也不會(huì)發(fā)黑，綠油油的 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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