蘿卜兔
用料：公兔1只，胡蘿卜150克 ， 山藥500克，蔥頭150克，紅葡萄酒75毫升，及食鹽、味精、雞清湯適量 。
制法：公兔宰殺后，剝皮去內(nèi)臟剁成塊，撒上鹽、胡椒粉，腌漬入味;山藥、胡蘿卜、蔥頭去皮，一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中，煎成金黃色撈出，放入燜鍋里，加入紅葡萄酒、雞清湯，燜至八成熟時，放入山藥、胡蘿卜等，加鹽等調(diào)口味即成 。
功效：有補中益氣、涼血解毒功效，適用于胃癌熱嘔大便隱血患者 。
桂圓兔
用料：兔肉200克，桂圓50克，懷山藥、枸杞各30克 ， 及鹽、雞精、料酒、姜適量 。
制法：將兔肉洗凈切成塊，姜切片 ， 山藥切塊，枸杞用溫水泡好;點火鍋中倒入水，先放入兔肉、桂圓煮沸 ， 然后放入姜片、山藥用文火煮熟爛，再加入枸杞、料酒、雞精調(diào)味稍燉即可食用 。
功效：健強脾胃、滋養(yǎng)肝腎、安神補血、補中益氣 。
栗子兔
用料：兔1只，栗子50克，及食鹽、味精適量 。
制法：將宰殺洗凈的兔肉切塊，放入沙鍋，加清水高出肉面，先用武火煮沸 ， 再放入栗子用文火煨燉2～3小時 。待兔肉熟爛、湯汁稠濃后停火，加鹽、味精調(diào)味 。兔肉當(dāng)點心食用，湯汁代茶，口渴即飲 。
功效：適用于脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者 。
芝麻兔
用料：黑芝麻50克，兔肉1000克，及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量 。
制法：黑芝麻炒香備用 ， 兔肉入沸水汆去血水，與姜、蔥、花椒、鹽等共煮至熟，再入鍋中，文火燉1小時后切成方塊，入盤加香油、味精等調(diào)味，再撒上黑芝麻即成，佐餐食用 。
功效：補血潤燥、補中益氣 。適用于肝腎不足、消渴羸弱，須發(fā)早白、身倦乏力、納谷不香、面色少華，以及老年人及心血管病、高脂血癥患者 。
黑豆兔
用料：兔肉200克，黑豆150克，五味子10克，馬蹄100克，紅棗10枚 ， 及姜、蔥、蒜各5克，鹽10克，上湯500毫升 。
制法：
1、紅棗洗凈 ， 去核;黑豆洗凈，去雜質(zhì)，發(fā)透;五味子洗凈，去雜質(zhì);兔肉洗凈，切4厘米見方的塊;馬蹄去皮，一切兩半;姜切片 ， 蔥切段;把兔肉、紅棗、黑豆、五味子、馬蹄、姜、蔥、蒜、鹽，同放燉鍋內(nèi) ， 注入上湯或清水500毫升;
2、燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，用文火煲50分鐘至黑豆熟透即成 。每日服食1次 ， 每次吃兔肉50克，隨意喝湯吃豆 。
功效：補益肝腎、生津養(yǎng)血 。適用于肝硬化患者，見氣血虧損、失眠、心悸、體虛無力 。
豆腐兔
用料：兔肉50克，嫩豆腐200克，紫菜30克，及植物油、精鹽、黃酒、淀粉適量 。
制法：豆腐切塊，兔肉切片，加油鹽、黃酒、淀粉伴勻;紫菜撕成小片洗凈;鍋中倒入清水一大碗，先下豆腐、食鹽，燒沸后加入兔片，煮片刻，加入紫菜 ， 稍沸即可 。佐餐食食，連用7～10天為1個療程 。
功效：健脾益氣、利尿化痰、降低血脂 。適用于脾虛痰濕型高脂血癥者 。
蛋清兔
用料：兔肉200克，雞蛋清1只，大蔥100克，及料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、濕淀粉、麻油、菜油適量 。
制作：將兔肉洗凈切片，盛入小碗，加精鹽、料酒、雞蛋清、淀粉攪勻上漿 。將大蔥切成片 。碗中加料酒、醬油、白糖、醋、味精，濕淀粉調(diào)成芡汁 。將油燒至四成熱，倒入漿好的兔肉 ， 用筷子劃散，熟后倒入漏勺，鍋中留少量底油燒熱，將大蔥下鍋略煸，然后放入兔肉 ， 加入調(diào)好的芡汁和水，顛動炒鍋 ， 淋上麻油即成，佐餐或單食 。
功效：此膳可活血降脂、消熱解毒，適用于脂肪肝、高血脂、動脈硬化者 。
【七款兔肉藥膳食譜 補血益氣改善動脈硬化】

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