文章插圖
1、黃油80g，低筋面粉100g，水80g，牛奶80g，鹽3g，糖5g，雞蛋3個，奶油100g，糖6g 。
2、水、牛奶、黃油、砂糖、鹽混合 。
3、中火煮沸后變?yōu)樾』?。
4、倒入低筋粉，迅速攪拌，攪拌大概1分鐘，關火 。
5、攪拌至鍋底部會有磨砂狀的面糊膜 。
6、加入雞蛋液的二分之一后，迅速攪拌，面團比較容易攪拌，略有一些光澤 。
7、加入剩余雞蛋液的三分之二后，迅速攪拌，感覺比之前要難攪拌，拌起來更沉了，面團變成很黏稠的面糊 。
8、用木勺翻起面團，面團掉下后，可以呈現(xiàn)倒三角形，很有光澤非常黏 。
9、將攪拌好的面糊放入裱花袋中，選擇了兩種形狀差不多，但是大小不同的裱花嘴，也可以直接用裱花帶剪小口直接擠面糊 。
10、在烤盤中擠出面糊，一定要留有空間，因為泡芙烤制過程中還會膨脹 。
11、送進烤箱210度烤10分鐘轉180度烤20-25分鐘，具體情況自行調整 。
12、打發(fā)奶油，打發(fā)了50g淡奶油+3g糖 。
13、沒有加奶油的泡芙也很好吃的，推薦嘗試一下，這樣熱量也會比較低一些的 。

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