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在創(chuàng)立魚你在一起之前，魏彤蓉于2004年創(chuàng)立了魏老香雞火鍋。她初入火鍋市場時，發(fā)現(xiàn)全國市場是三分天下，北方的麻醬清水火鍋、四川的麻辣火鍋、南方的豆撈火鍋。這些火鍋都是清一色無料火鍋。于是她就想做一個有料的火鍋，和大家區(qū)別競爭。魏老香雞火鍋隨即應運而生。
創(chuàng)業(yè)十年，小有成就。不料2013年爆發(fā)的新型禽流感，雞肉作為爆款產品受影響較大，于是她不得不關掉了一半的魏老香門店。
經此波折，魏彤蓉痛定思痛，除了在原來雞肉鍋底的基礎上，又相繼添加了牛肉和豬棒骨食材鍋底。但是，牛肉和豬肉，同樣會存在食材未知的風險，如瘋牛病和豬瘟等。另外，魏老香是大店模式，投資較重，發(fā)展速度受限。
如何找到更大的餐飲賽道和穩(wěn)定可靠的食材呢？公司第二發(fā)展曲線的戰(zhàn)略藍圖慢慢在她心中孕育著。2016年，在看到滿大街黃燜雞米飯這種模式后，她深受啟發(fā) ，黃燜雞米飯模式輕、跑的快，但是客單價較低，而且有品類無品牌，無法進入商場MALL ，無法更好的滿足年輕人的需求。
有沒有可能找到更好的產品呢？魏彤蓉自己做過雞肉、牛肉、豬肉，順著捋下來，很容易想到以魚肉為食材。
她認為，魚肉蛋白從健康和消費升級的趨勢看，必然是未來更多人的理性選擇，特別是年輕愛美的女生會更青睞魚肉。
另外，經過反復思考和市場考察調研，魏彤蓉希望找到了一種更優(yōu)的模型，那就是做酸菜魚快餐。
于是， 2016年底她大膽對正餐酸菜魚的產品和模型進行創(chuàng)新，以多口味酸菜魚單品爆款為主打，同時大膽使用無骨少刺且供應穩(wěn)定的巴沙魚做主食材，并將大份酸菜魚改為小份，使其實現(xiàn)快餐化，進而解決了有刺、價格高、出餐慢等痛點，讓酸菜魚正式進入快餐賽道。
2017年初，第一家魚你在一起在北京正式開業(yè) 。酸菜魚+米飯的快餐組合、后廚可視化的明廚亮灶，以及多種口味酸菜魚任選，讓魚你在一起不脛而走，成為寫字樓上班族年輕人的新選擇之一。
首家魚你在一起開業(yè)異?；鸨?nbsp;，立刻受到眾多創(chuàng)業(yè)者的關注，以及商場物業(yè)拋來的橄欖枝。
據(jù)了解，當年魚你在一起就布局簽約門店800家，并有500家門店在當年開業(yè) ，迅速成為商場MALL的寵兒。即使近兩年受到疫情影響，門店數(shù)量也始終保持著每年300家以上的凈增長。

文章插圖
截止目前，魚你在一起門店大約900家開在了商場MALL ，其中包含全國知名的萬達、凱德、萬科、沃爾瑪、吾悅、綠地等。按照魚你在一起的統(tǒng)計，中國可以進入的商場和購物中心大約3000家，未來魚你在一起除了會持續(xù)進駐這些商場物業(yè)外，還會考慮下沉市場其他物業(yè)形式。
功夫在魚外
根據(jù)官方消息，近日魚你在一起也正式對外宣布完成了首輪戰(zhàn)略投資，投資機構為番茄資本、萬店盈利兩家。此次兩家機構的戰(zhàn)略入股，將會充分發(fā)揮協(xié)同效應，實現(xiàn)資源和行業(yè)間優(yōu)勢互補，助力魚你在一起在品牌持續(xù)發(fā)展、渠道深度布局和產品創(chuàng)新研發(fā)等領域高速發(fā)展。

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