1、夏季用酵母粉發(fā)面，需要將揉好的面糊放到溫度高的的地區(qū)，發(fā)一個小時上下就可以，冬季多放些酵母菌 。冬季揉面要比夏季多放酵母菌，那樣面能發(fā)的快一些 。應(yīng)用酵母菌前得用濕熱的水將酵母菌化掉，一個半小時就可以了 。
2、一斤面粉放5g發(fā)酵粉 。家中即發(fā)即用的藥方：中筋粉500g，水260克上下，白糖25g，發(fā)酵粉5g 。

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