低碳水化合物、高蛋白質(zhì)飲食――有利于脂肪燃燒
最近，佛羅里達大學(xué)的研究者們對87例肥胖患者的飲食.體重 。肌肉塊頭及脂肪含量進行了研究，結(jié)果表明，如果你的蛋白質(zhì)攝入量在正常值，如1.05克/公斤體重，就可以保持肌肉塊頭，但對減少脂肪及控制體重并沒有什么作用;而低碳水化合物的飲食則有利于訓(xùn)練者燃燒更多的脂肪，更好地控制體重.如果我們把兩者結(jié)合起來，則能夠很快地達到減肥目的 。
高低碳水化合物飲食一一均能降低胰島素抵抗
隨著肥胖患者的日益增多，人體內(nèi)胰島素抵抗現(xiàn)象也越來越嚴(yán)重.由此帶來的后果是導(dǎo)致體內(nèi)血糖的升高，而這意味人們罹患糖尿病的危險增加，由于胰島素抵抗會使胰島素受體的活性降低，因此如果想控制住血糖水平.就必須釋放更多的胰島素來發(fā)揮作用，由此帶來一系列的代謝綜合征，如血壓升高，腹部脂肪堆積.血管炎癥及血栓形成 。為了尋求解決辦法，新西蘭的科學(xué)家們對此進行了研究，他們發(fā)現(xiàn)高碳水化合物及低碳水化合物這兩種飲食都能有效地降低胰島素酌抵抗.但是，二者在攝八方法上有一點差別;如采用低碳水化合物的飲食則應(yīng)避免和高飽和脂肪酸同時攝入：而采用高碳水化合物的飲食，則要求配合富含食物纖維.低血糖指數(shù)的食物 。
“大容積”食物――幫助脂肪燃燒
所謂的“大容積”食物，指的是那些富含水分和纖維素，但碳水化合物含量卻很低的水果和蔬菜!反之，‘小容積’食物指的是那些富含碳水化合物的奶酪 。漢堡 。油煎餅 。那多吃水果，蔬菜真的能減肥嗎?飲食營養(yǎng)專家――著名的Barbara Rolls博士研究結(jié)果表明，食用“大容積，食物能夠降低總熱量攝入量 。例如，食用熱量較低酌沙拉之后，你會在下一餐中平均少攝入20%的熱量!而且吃的食物‘容積’越大，減肥效果就越明顯 。
飲食成分――影響體重
也許有人認為所有的熱量都是相同的，但至少有十幾項權(quán)威的研究證實，低碳水化合物的飲食要比混合或是高碳水化合物的飲食減肥效果要好――盡管它們所含的熱量總量相等.有人認為，高蛋白質(zhì)飲食需要消耗更多的熱量去代謝.所以效果好，也有的人認為這是因為高蛋白質(zhì)攝入者食欲下降而導(dǎo)致熱量減少所致.到底如何呢?來自威斯康星大學(xué)的研究指出：不管是低碳水化合物(高蛋白質(zhì))，混合還是高碳水化合物，在第一個24小時之內(nèi)，身體的熱量消耗是沒有差別的，但是高蛋白質(zhì)飲食確能抑制人的食欲從而使攝入的熱量總量降低.在體內(nèi)，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化為血糖.如果你攝入的蛋白質(zhì)含量充足.體內(nèi)的血糖含量將維持在一個相對穩(wěn)定的水平.人也就不感覺到怎么餓了，久而久之，攝入的總熱量就會下降，體重自然也跟著下降了 。
新陳代謝――男女的減肥之別
男性往往比女性容易減肥成功!究其原因，一方面是因為男性體內(nèi)能釋放更多的應(yīng)激激素(如去甲腎上腺素)，而這些激素能夠激發(fā)體內(nèi)的“激素敏感脂肪酶”，促進脂肪的分解代謝.也就是說.神經(jīng)系統(tǒng)釋放應(yīng)激激素的能力越強.每天消耗的熱量就越多.科羅拉多的研究者們發(fā)現(xiàn)，女性神經(jīng)系統(tǒng)中的這種應(yīng)激信號較弱.特別是那些年齡超過30歲.平時又不注意鍛煉的人群，因此.女性若要想減輕體重，最好的方法就是加強運動，提高身體的新陳代謝速率，同時應(yīng)經(jīng)常食用一些可以加強分解代謝的食品，如綠茶.辣椒，酪氨酸及鈣.丹麥的研究者們發(fā)現(xiàn)，如果你服用含有上述物質(zhì)的運動營養(yǎng)補劑，24小時內(nèi)的新陳代謝速率將提高2% 。

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