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文章插圖
一、喝粥也是有講究的
　冬季腸胃不好喝熬爛的粥
平時(shí)煮粥，大家都喜歡把粥熬得糊糊的，覺(jué)得這樣的粥最有營(yíng)養(yǎng)，容易讓脾胃虛弱的人吸收。因?yàn)橹嗬锖械木S生素B族等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將粥熬得稀爛以后，給消化不良、脾胃不好或者手術(shù)后只能吃流質(zhì)食物的病人吃，有利于粥中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果想要提升粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以根據(jù)食粥對(duì)象的不同，搭配不同的食物，提升粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　糖尿病人
我們都有這樣的體驗(yàn)：早上喝一碗粥去上班或者上學(xué)，前兩個(gè)小時(shí)總能夠保持精神飽滿的狀態(tài)，但是到了十點(diǎn)左右，肚子就開(kāi)始咕咕叫了。這并不是因?yàn)橹鄾](méi)有營(yíng)養(yǎng)，而是粥有促進(jìn)消化易于吸收的特點(diǎn)，因此人體血糖會(huì)上升得很快，在早上的前兩個(gè)小時(shí)就能夠表現(xiàn)得能量充足。但正因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)易于被吸收，血糖升得快，降得也快，兩個(gè)小時(shí)以后，人就會(huì)開(kāi)始感到餓了。鑒于粥對(duì)血糖升降有較大影響糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升無(wú)法控制的情況出現(xiàn) 。
兒童
兒童正處于成長(zhǎng)期，如何喝粥才能讓兒童攝入更多的營(yíng)養(yǎng)，讓營(yíng)養(yǎng)更均衡呢?這需要遵循一個(gè)配餐原則，即：搭配食物的原則，生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好(如動(dòng)物配植物比單純植物配植物好)，食物種類(lèi)搭配越多越好，同時(shí)食用的次數(shù)越多越好。粥是個(gè)“潤(rùn)滑油”，和什么東西都可以良好進(jìn)行搭配，只要遵循營(yíng)養(yǎng)全面平衡的原則，就可以熬出美味營(yíng)養(yǎng)的粥。
二、小米紅棗桂圓粥的做法
天寒地凍，防凍保暖是此時(shí)的重點(diǎn) 。從飲食養(yǎng)生的角度來(lái)講，這個(gè)季節(jié)在日常飲食中應(yīng)多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體。如果能喝些溫?zé)嶙萄a(bǔ)的藥膳粥，也是養(yǎng)生的一大良方。尤其是對(duì)于脾胃虛寒、消化吸收功能差的人群來(lái)說(shuō)，喝粥有利于健脾胃、補(bǔ)中氣。紅糖小米桂圓粥，紅糖，活血化淤，小米，和胃安眠，糯米，暖胃祛寒、桂圓，益氣補(bǔ)血，這幾樣?xùn)|西和在一起煮的一鍋粥，溫暖清甜，具有活血散淤、暖胃安神、溫?zé)犰詈裙π?，尤其適合產(chǎn)婦、老人和兒童貧血時(shí)食用。

材料：小米50克、糯米50克、桂圓干8-10顆、清水1300克、紅糖適量。（食材來(lái)自甫田網(wǎng)）
做法：
冬季暖胃祛寒的紅糖小米桂圓粥
1桂圓干用少許溫水浸泡半小時(shí)，小米、糯米混合淘洗后用清水浸泡半小時(shí)；
2煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘，煮粥時(shí)可以放一把湯勺在鍋里防止溢鍋和粘底；
3加入浸泡后的桂圓和紅糖，再煮10分鐘即可。
三、不適合喝粥的人群
患萎縮性胃炎的人由于胃酸分泌不足，常感覺(jué)肚子脹、沒(méi)有食欲，一吃就飽，這時(shí)喝粥能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，有養(yǎng)胃的功效。
患有反流性食管炎的病人長(zhǎng)期飯后不運(yùn)動(dòng)，大量的胃液反流進(jìn)入食道會(huì)引起食管黏膜損傷，從而出現(xiàn)燒心、胸悶、咽喉堵塞感等癥狀。此類(lèi)患者不適宜喝稀粥，因?yàn)楹戎鄷?huì)使胃酸分泌量大幅增加，且因?yàn)橹酁榉枪腆w食物，更易反流。對(duì)于此類(lèi)患者來(lái)說(shuō)，喝粥不能養(yǎng)胃，反而會(huì)加重病情。
胃潰瘍或淺表性胃炎的患者應(yīng)當(dāng)喝軟爛的粥，以細(xì)糧為主，但不宜大量喝粥。因?yàn)橹鄷?huì)刺激胃酸過(guò)多分泌，大量的胃酸會(huì)嚴(yán)重刺激胃黏膜及潰瘍面，不利于潰瘍面的愈合。在熬粥時(shí)放點(diǎn)小蘇打可以中和胃酸，適合此類(lèi)疾病患者。
嬰幼兒胃黏膜發(fā)育不夠完善，米粥和米湯營(yíng)養(yǎng)豐富，且較其他食物易于消化和吸收，有益于嬰兒的發(fā)育和健康;喝粥能刺激胃液的分泌，助消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松、柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

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常吃粥的好處 小米紅棗桂圓紅糖粥小米紅棗桂圓粥的做法不適合喝粥的人群

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