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俗話說“百里不同風(fēng) ， 千里不同俗” ， 說起我國南北方的飲食差異 ， 還真是十分有趣 ， 因?yàn)榈乩憝h(huán)境、自然氣候和歷史文化等多重因素的影響 ， 北方以小麥種植為主 ， 而南方則以水稻種植為主 。所以北方美食大多為面食 ， 南方則以米粉做的糕點(diǎn)為主 ， ， 南北方的飲食文化也就十分不同 。
坊間曾經(jīng)流傳過這樣一則趣聞：一位南方的小伙伴到北方擼串 ， 要了十串烤玉米 ， 端上來的時(shí)候南方小伙伴當(dāng)時(shí)就哭了：你們北方烤玉米是整根烤的?。?！
那么南北方具體的飲食差異有哪些呢？讓我們一起來深挖吧！
南方人愛吃米飯 ， 而北方人愛吃面條 ， 東北雖然是生產(chǎn)大米的基地 ， 但是東北人自己不喜歡吃 ， 反而都賣到外地 。這在很大程度上也影響了南北方飲食的差距 。相較于面條 ， 米飯的搭配方案更多一些 ， 因此在配菜的豐富程度和飲食文化上 ， 南方似乎更有搭配方面的優(yōu)勢(shì) 。也因?yàn)槭澄锏呢S富程度不同 ， 才有了“北方吃飽 ， 南方吃好”的這種玩笑話 。
從菜系上來分析 ， 我國有川菜、魯菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜等等 ， 這其中只有魯菜是北方菜系 ， 其余都是南方菜系 ， 由此也可以看出 ， 南方的飲食似乎更加豐富了 。
在吃食上 ， “北咸南甜”是總體的飲食差異 。北方冬季氣溫低 ， 比較寒冷 ， 而夏季氣溫高 ， 天氣比較炎熱 。我們都知道夏季溫度高 ， 細(xì)菌繁殖較快 ， 鹽能夠殺菌抑菌 ， 因此北方的飲食有咸味也是一定道理的 。而南方由于地理位置與氣候條件的關(guān)系 ， 甘蔗等糖類作物比較多見 ， 再加上南方人在制作美食時(shí) ， 習(xí)慣放糖 ， 因此說南方食糖這一特征是比較明顯的 。
下面幾大食物 ， 南北方的吃法各不相同 。
首先 ， 湯圓大家都吃過吧 ， 一到正月十五元宵節(jié) ， 家家戶戶都會(huì)張燈結(jié)彩 ， 一邊看節(jié)目 ， 一邊吃湯圓 ， 這也寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓 。南方的朋友們喜歡吃肉餡兒的湯圓 ， 而北方的朋友們更喜歡吃甜口的湯圓 。
其次 ， 很多人的早餐必備——豆腐腦也備受南北方爭(zhēng)議 。南方人喜歡吃甜的豆腐腦 ， 也就是豆花 。而北方人更喜歡咸口味的豆腐腦 ， 還會(huì)添加醬油、香菇末、香菜、榨菜等作料進(jìn)行調(diào)味 。
再次 ， 南方的水餃才是真正的“在水里的餃子” ， 南方人喜歡吃帶湯的水餃 ， 一邊吃餃子一邊喝湯 ， 有點(diǎn)像北方的餛飩 。而北方一般是將餃子煮熟之后 ， 撈出 ， 盛在碟子里 ， 蘸著醋或者辣椒醬吃 ， 有時(shí)候還會(huì)配兩瓣蒜 ， 口味確實(shí)會(huì)比較重 。
最后 ， 同樣一個(gè)粥 ， 南北方差異很大 。北方的粥一般是大米粥或者小米粥 ， 有時(shí)候會(huì)加一些綠豆、紅豆、南瓜、薏米等粗糧 ， 口味正常 ， 想吃甜口可以加糖 。但是南方最常見的有皮蛋瘦肉粥、魚肉粥、蟹肉粥、排骨粥等咸稀飯 ， 或者用梨、蘋果、菠蘿等水果做甜粥 。
從菜量上看 ， 南方講究多而精 ， 北方強(qiáng)調(diào)多而粗 。南方一年四季蔬菜豐富 ， 而北方一到冬天 ， 都會(huì)屯大白菜 ， 大棚的蔬菜種類畢竟少且價(jià)格貴 。
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