鈣在人體中扮演著重要角色 ， 鈣維持著人體骨骼和牙齒的健康 。很多營養(yǎng)師推薦我們通過吃來補鈣 ， 但是吃也要“巧吃” ， 吃對了才補鈣 ， 不合理的吃法還會使鈣質流失 ， 損害健康 。比如 ， 谷類與補鈣食物同吃 ， 會阻止鈣吸收 ， 因為谷物中的鞣酸會出來“搗亂” 。所以 ， 補要補得巧 ， 不要“一鈣而論” 。下面 ， 教您正確吃補鈣的食物 ， 鎖住鈣質就等于鎖住了健康 。家常食物鈣質的“一把鎖”每天喝半斤牛奶半斤牛奶 ， 含鈣300毫克 ， 還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素 ， 能促進鈣的消化和吸收 。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取 ， 因此 ， 牛奶應該作為日常補鈣的主要食品 。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片 ， 都是良好的鈣來源 。餐桌上別少了海帶和蝦皮海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品 ， 每天吃海帶25克 ， 就可以補鈣300毫克 。這些食物還能夠降低血脂 ， 預防動脈硬化 。海帶與肉類同煮或煮熟后涼拌 ， 都不錯 。蝦皮中含鈣量更高 ， 25克蝦皮就含有500毫克的鈣 ， 所以 ， 用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇 。早上喝杯豆?jié){大豆是高蛋白食物 ， 含鈣量也很高 。500毫升豆?jié){含鈣120毫克 ， 150克豆腐含鈣就高達500毫克 ， 其他豆制品也是補鈣的良品 。蔬菜補鈣首選雪里蕻蔬菜中也有許多高鈣的品種 。雪里蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右 ， 經(jīng)常吃這些蔬菜能補鈣 。大魚大肉也能“偷走”鈣高蛋白飲食是引起骨質疏松癥的原因所在 。有人做過這樣的實驗(A：每天攝入80克的蛋白質 ， 將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質 ， 額外補充1400毫克的鈣 ， 將導致137毫克鈣的流失 。)額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失 ， 過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡 ， 將導致鈣的大量流失 。那么 ， 怎樣飲食才能促進鈣吸收呢？維生素C促進鈣吸收：把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用 ， 或者每天自己制作臍橙、柚子、橘子、蘆柑、檸檬汁飲用 ， 其生物利用度要增強12% 。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與 ， 使得鈣能更好地被小腸吸收 。葷素搭配：可以提高鈣的利用率 ， 比如豆腐燉魚 ， 魚肉中含維生素D ， 豆腐含鈣豐富 。維生素D可促進鈣的吸收 ， 使豆腐中鈣的利用率大大提高 。另外 ， 主食講究谷豆類混食 ， 不僅能使氨基酸互補達到最理想化 ， 還能促進鈣的吸收 。鈣與鎂最“般配”人們補鈣的時候 ， 往往只注意補充維生素D ， 卻忽略了補充鎂 。鈣與鎂很“般配” ， 鈣與鎂的比例為2∶1時 ， 最利于鈣的吸收利用 。所以 ， 在補鈣的時候 ， 切記不要忘了補充鎂 。含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)；黃豆、瓜子(向日葵子、南瓜子)；谷物(特別是黑麥、小米和大麥)；海產(chǎn)品(金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦) 。磷與鈣是“冤家”鈣磷比例失衡是導致人體缺鈣的元兇 。正常情況下 ， 人體內的鈣∶磷比例是2∶1 ， 然而 ， 現(xiàn)實生活中 ， 人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物 ， 使鈣∶磷比例高達1∶10～20 ， 這樣 ， 飲食中過多的磷會把體內的鈣“趕”出體外 。睡前補鈣效果好

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