1、準(zhǔn)備用料 。五花肉、姜、蒜、蔥、鹽、味精、白胡椒粉、白糖、生抽、紅燒醬油、蠔油、番茄醬、淀粉、醋 。
2、五花肉洗干凈切成末，放大碗里，姜末，蒜末，蔥葉各少許，味精，白胡椒粉，白糖少許，生抽2湯池，蠔油1湯池，淀粉1一2湯池調(diào)均勻備用 。
3、肉餡調(diào)好放冰凍一個(gè)小時(shí) 。
4、肉末凍完拿出來做丸子，用湯池挖一湯池，放在手掌心兩個(gè)手護(hù)固體，戳圓先放在盤子里 。
5、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋，雞蛋打成液體，把肉丸放蛋液滾一圈 。
6、蛋液滾好之后，把丸子放淀粉粘均勻備用 。
7、粘好地瓜粉放盤子里備用 。
8、鍋放油7層熱，放肉丸子炸 。
9、第一次炸好，再第二次復(fù)炸，炸好 。
10、鍋里放油，姜末，蒜末，蔥末，炒香加一點(diǎn)水，然后醋2湯池，白糖一湯池，生抽一湯池，紅燒醬油少許，調(diào)均勻，水淀粉倒下去調(diào)均，番茄醬2湯池調(diào)下 。
11、湯汁煮開放下肉丸子煮，放味精，等湯煮收汁，裝盤就好了 。

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