1、魚(yú)鱗湯
鍋內(nèi)放人少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚(yú)鱗 。
凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸 。放人適量蔬菜、鹽、味精，開(kāi)鍋后即可食用 。
2、涼拌魚(yú)鱗凍
先將魚(yú)鱗凍切片，根據(jù)自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料和適量時(shí)鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之 。
3、炸魚(yú)鱗
必須選用四五斤重的鯉魚(yú)或草魚(yú)，刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、味精、鹽腌漬，然后掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油面方可 。拌上椒鹽即可食用 。

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